营养师演示添加剂兑果汁 网友呼只能喝白水(图)

　　“街头80%的果汁就是兑的！”

　　天气热了以后，很多人逛街逛累了，就顺手在街边的果汁机里买上一杯饮料解解渴。这种果汁到底“内容”如何呢？

　　王旭峰不假思索地告诉记者：“如果你买的是小店里用机器榨好的饮料，80%和我在视频里演示的差不多。就是用水，然后添加进各种添加剂调出来的。除非你能看到店里的生产过程，看到它是用水果现榨出来的这样才能保证生产出来的是纯正的果汁饮料。”

　　专家很淡定

　　与网上的热闹转发、讨论相比，食品专家在接受记者采访时非常淡定。作为食品添加剂专家，北京工商大学副校长孙宝国认为：大家对食品添加剂非常反感，但没有食品添加剂，就没有现代食品工业。

　　那么，我们到底该如何看待添加剂呢？扬子晚报记者就此采访了食品科学与技术国家重点实验室的肖玉娟。

　　1. 食用添加剂能吃，但没一点营养

　　肖玉娟告诉记者，中国相关法规对食品添加剂的定义是“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质”。从字面解释就可以看出，食品添加剂不具备任何增加营养的功能，本身也没有任何营养价值。

　　对果汁的点评：果汁中添加的食品添加剂更不会有水果应有的营养，主要起着增加保存期、提升口感和果汁颜色鲜艳程度的作用。

　　2. 食用添加剂也不是想加多少就加多少

　　肖玉娟告诉记者，国家允许添加的食品添加剂是安全的，但并不代表可以随意添加。恰恰相反，国家对添加剂的使用剂量有着非常严格的标准，单位精确到微克，如果超量，再安全的食品添加剂也是有害的。

　　对果汁的点评：添加剂使用超标的果汁，或者喝多了使用了添加剂的果汁，对人的身体都是没有好处的。“用白水+添加剂制成的果汁，剂量肯定是超标的，营养价值肯定连白水都不如！”

　　3.添加剂到底是怎么做出来的？

　　添加剂分人工合成和天然物质两种，前者是化学物质合成的，后者则是从天然物质中提炼而成。肖玉娟说，化学合成的添加剂都是用工业化手段生产出来的，量大价低。“做生意都要追求利润，很多商家都不太可能用天然的添加剂，这也是大家一听‘添加剂’就谈虎色变的原因。”

    扬子晚报记者 张 筠