常州打工仔报案 制售假牛肉的无良商贩锒铛入狱

　　中新网常州5月15日(唐娟 顾娴婷)15日，在江苏常州市武进区人民法院，一个制售假牛肉的无良商贩受到了法律裁决。据查实，他用加化学添加剂和用过氧化氢漂白的方式，对老猪肉及霉变的牛肚进行“深加工”，使其“脱胎换骨”成“叉烧”和牛肉制品流入市场。而据他反映，这些伎俩在个体肉品加工行业中，是大家都知道的方法。

　　今年四十多岁的刘某是安徽人，初中毕业后就来到常州打工，一直在武进从事牛屠宰工作。2010年冬天，刘某看到凌家塘市场里很多人买的牛肚都又白又干净，就向他人打听。原来，这些牛肚都是用过氧化氢(又称双氧水)和片碱(又称过氧化钠、烧碱)泡煮过的。刘某也依样画葫芦，在自己的作坊里砌池起锅，买来发黑霉变、没人要的牛肚来加工。几次加工后，刘某尝到了甜头：原来双氧水和片碱泡煮过的牛肚不仅颜色白亮，褪毛清洁也省事。而且这种牛肚销量特别好，还带动其他牛产品销量，刘某短时间内就有了自己的客户群。

　　2011年10月，无锡的老客户戴某(另案处理)找到他，问他可不可以订货制作一种叫“叉烧”的肉。听闻这种肉成本低、销量好，刘某立刻点头同意。买来原材料准，找来几个工人，便开始培训工人制作流程：先把买来的冰冻猪肉放在池子里进行化冻，等待12个小时候再加入食盐、磷酸盐、食用保水剂进行腌制。别看这三样添加剂成本不高，用其腌制老母猪肉1天1夜后，原本的老母猪肉就改变了硬梆梆的模样，成了水嫩嫩的“高级猪肉”。

　　光是这样只能叫半成品，刘某还弄了两口锅，把腌好的猪肉放到锅里煮熟，再加上红粬粉、胭脂红增色，最后加点牛肉香精，老母猪肉顿时化了妆，成了红通通、水灵灵的“五香叉烧”，再加上牛肉香精，熟肉有种牛肉的咸香，更像牛肉。由于价格低廉，这种假牛肉是供不应求。据刘某交代，加工假牛肉的成本是每斤12元-13元。除了零售，他主要做“批发”生意，包括批发给一些做熟肉食品的私人店家，还有一些超市，这些商家明知是他自制的假牛肉，依然来他这里进货。”

　　为了扩大销路，刘某更是主动联系市场内的知名冷鲜肉柜台，希望也能搭上品牌效应的快车，让自己的“叉烧”肉再火一把。经过刘某的礼品攻势，营业员周某被刘某彻底“拿下”，刘某便以每斤18元的价格将“叉烧”卖给周某，让周某冒充牛肉进行销售以中饱私囊。由于这个价格远低于市场上正常的熟牛肉销售价格，刘某和周某很快就捞了一笔。同时，刘某还把“叉烧”肉打入了两家知名连锁超市的肉制品柜台，和自己制作的真品牛肉同时销售。

　　正当刘某轻车熟路的制售假牛肉时，手下的打工仔方某由于受不了良心的拷问，最终选择了报案。2011年12月31日案发时，在被告人刘某的加工作坊当场查获假牛肉330公斤、牛肚1000公斤、牛头550公斤、牛筋350公斤、牛杂600公斤以及胭脂红、牛肉香精、红粬粉、过氧化氢等添加剂。经鉴定刘某确系制售假牛肉，且肉品中胭脂红、亚硝酸盐含量均超标。

　　法院审理认为，被告人刘某，在食品生产经营过程中，以假充真，其行为已构成生产、销售伪劣产品罪。经查明，刘某累计销售给在江苏省昆山市柏庐批发市场做熟肉食品生意的戴珍宝(另案处理)假牛肉5106斤，销售金额74037元；销售给凌家塘农贸市场上某知名冷鲜肉店店员周克160斤，销售金额2700元。依法判处被告人刘某有期徒刑一年三个月，并处罚金人民币五万元。

　　审理法官表示，无良商家锒铛入狱代表了法律对他的惩罚，却换不回消费者的健康。本案中刘某虽有使用片碱、过氧化氢等工业原料处理食品，但却无机构对该食品毒害程度进行鉴定，国家对食品毒害程度也无相关法律法规予以规定，造成了该案件未能以生产、销售有毒有害食品罪进行定罪量刑。希望相关制度能尽快完善，类似罪行能得到更适当的惩处。