黑豆泡水后掉色水成墨汁 专家称质量没问题(图)

虽然掉色严重，但黑豆质量没问题

　　温水泡黑豆 水成“墨汁”

　　吉林农大专家：用白酒浸泡黑豆，如果迅速掉色即染过色，如掉色缓慢则黑豆质量没有问题

　　5月18日早，长春市民姜女士买了半斤黑豆，打算在自家窗前的空地栽种。没想到黑豆泡水后掉色，她怀疑黑豆有问题。东亚记者找到农业专家，专家用白酒做了实验，证明黑豆没问题。

　　黑豆泡水后掉色

　　姜女士家住长春市东中华路与长庆街交会处附近。18日6时左右，姜女士在西中华路与万宝胡同交会处附近一家粮店买了一些黑豆，打算回家栽种。

　　粮店里共有两种黑豆，一种每斤7元，另一种煮饭用的黑豆每斤3.5元。姜女士特意买了价格稍贵一些的7元每斤的黑豆，一共买了半斤。

　　回家后姜女士弄了一些温水，将黑豆泡在小盆里。

　　“咋变成这样了，不会是假豆子吧？”过了一会儿，姜女士发现盆里的水竟然变黑了。她又用手在盆里搅拌了一下，发现盆里的水更黑了。她怀疑买来的黑豆有问题。

　　粮店老板催芽证实黑豆质量

　　13时30分左右，东亚记者来到姜女士家中。在客厅的茶几上放着两个小盆，其中一个就是早上泡黑豆的，另一个是姜女士刚刚泡的黑豆。在早上泡黑豆的小盆里，水已经呈浓黑色，看上去就像墨汁。

　　随后，东亚记者来到姜女士买黑豆的这家粮店，向粮店老板孙女士提起此事。

　　孙女士说，这些黑豆都是有人专门供货的，粮店负责销售。她认为，黑豆泡水后掉色是正常的现象，就像做饭时放几粒黑米，白饭就变了颜色一样。

　　另外，前些天也有人来到粮店反映一样的问题，她还亲自做了一个小实验。

　　说着，孙女士从里屋拿出了一个小碗，里面放着一些用水泡过的黑豆，其中一些黑豆已经长出了嫩芽。

　　“这都长芽了，能有啥问题？尽管有些杂质，但也是正常现象。”孙女士说。

　　白酒浸泡可鉴别是否染色

　　下午，东亚记者拿着姜女士买来的黑豆样品，找到吉林农业大学食品科学与工程学院食品安全专业副教授李大军，李大军拿着这些黑豆做了一个实验。

　　李大军找出一些高度白酒，浸泡黑豆。前几分钟，黑豆没有出现异样，白酒也没有变色。又过了20分钟左右，白酒才出现了少许黑色。

　　“这些黑豆没问题，是正常的黑豆。”李大军判定说。

　　李大军介绍，鉴别豆类是否人工染色有一个简单的方法，那就是用高度白酒浸泡。如果被浸泡的豆类迅速出现掉色现象，就可能是人工染色造成的。像姜女士买的这些黑豆，掉色速度不是很快，是正常的豆子，可放心食用和培育。

　　记者 李忠鑫 实习记者 盛贤明 文/摄