湘鄂情董事长女儿急病或推动学生餐 斥亿元进军

    学生餐是一个备受关注的话题，然而说到学生餐，无论是学生还是家长都有一肚子的抱怨。学生餐的种类如何丰富起来？学生餐的配送如何进行？怎么能让正在长身体的孩子们吃得好一点？今天上午，首家登陆A股的民营餐饮企业湘鄂情宣布斥资亿元进军学生餐市场。而湘鄂情的这一动作竟然源自于董事长8岁女儿的一场急病，“因为长期不吃学校的午餐导致营养不良，最后得上川崎病。”这一源自“亲情”的市场动作能否推动学生餐向前，大家拭目以待。

    “我们的午餐真不咋地”

    “不咋地！”杜先生的女儿——杜丽（化名）在一所小学上二年级，当被问“学校午餐怎么样”时，她脱口而出这三个字，而且一脸的委屈。杜先生在一旁说，女儿自从上了小学之后就明显瘦多了。

    杜丽说，她们的午餐是8块钱的标准，菜说实在地不算好，但是实在不好吃。一开始大家总是宁可饿着肚子也不肯咽下那“难吃的饭菜”，后来老师选出“饭长”来，并要检查大家的饭盒，他们才不得不硬吃掉那些“难吃的饭菜”，“男生经常吃不饱，我们正好把不爱吃的给他们吃。”在杜丽的午餐中，西葫芦、白菜、西红柿炒鸡蛋是经常出现的品种，但是质量实在堪忧。

    曾经有同学从家带来零食，但是后来被老师禁止。为此，杜丽和同学们聊天时总是很怀念幼儿园的时光，因为那时的饭菜虽然称不上美味，但算不上“难吃”。

    女儿在上一年级的张女士对此也很有感触：“我三四点去接孩子时一定要带着吃的东西，因为孩子那时候肯定饿坏了，学校的午餐哪里吃得下。”杜丽说，她爸爸每次接她回家都要在附近先吃一点或者带着吃的，如果哪天忘了带了，回到家的杜丽就会到处翻东西吃。

    女儿一场急病触动董事长

    湘鄂情的董事长孟凯也有同样的遭遇，似乎他的情况更为糟糕。去年，他8岁的女儿突然高烧不退，最后医院检查是营养不良造成的川崎病。这个病一般只在6岁以下的孩子身上发生，后来经过了解才知道，孟凯8岁的女儿得病是因不喜欢学校午餐而长期不吃造成的。这件事对一直做餐饮行业的孟凯触动太大，他下定决心要改变女儿的午餐，改变像女儿一样的众多孩子的午餐问题。

    孟凯很快就做调研报告，并收购了几家快餐工厂，报告于今年元宵节递交到北京市教委。孟凯递交的调查方案也引起了市教委方面的重视，在经过有关部门的实地考察后，湘鄂情在学生餐竞标中中标。在学生餐这个新领域上，孟凯也是舍得投入大成本，光是建中央净菜基地就花了1亿元。所有菜品到该基地要进行农残、重金属等各项检测，制作成半成品再集中配送。

    全程冷链保证口味

    为了让孩子趁热吃上可口饭菜，孟凯还花2000万元购买了移动微波隧道专用车的专利技术。“孩子不爱吃学校餐，主要原因还是现在的学生餐企业‘全程热链’，而我们是‘全程冷链’”。孟凯介绍，热链就是常温状态下，饭菜炒出来后保质期为4个小时，"但是目前一般的学生餐企业都在郊区，菜炒出来后，先要摊凉然后装盒，等上千份装完，菜又都凉了，这就需要再通过微波隧道加热，然后装车出发，加上路程时间，送到孩子手上，这样的饭菜一般没有什么口味可言了。"而冷链则是将菜炒好后在15分钟内迅速将其温度降到15度以下，在恒温只有10摄氏度的医药级包装车间对所有菜品包装后，全部搬到冷藏车运到学校；到学校后，已有一辆移动的微波隧道专用车停在学校门口，所有学生餐现场通过这辆车加热递到孩子手中。为了让学校、家长放心，孟凯还将在学校安装监控探头，可随时观看学生餐的加工流程。

    市教委学校后勤处处长张龙今天上午表示，学生餐目前存在的一个问题是餐温问题，从而影响了口味。这一次选择湘鄂情进行冷链送餐试点，希望有所改善，并尚待推广。张龙表示，在48家学生餐准入企业中，只有两家具备冷链配送条件。在征求家长和学校的同意下，决定进行冷链配送的试点，“冷链配送更为可口，更有卫生保障。”“目前还是热链配送和冷链并行。”今年9月湘鄂情可实现配送，定价尚未确定。

    于建 J180 阎彤摄 J124