腥臭不堪小作坊内 不明液体“泡”出腊味鸭腿(图)

　　如果不是因为天气炎热，附近居民被制作腊味鸭腿的小作坊熏得觉都睡不好，记者无论如何也发现不了，在那片如同鸽子笼的城中村，还隐藏着一片制作腊味鸭腿的小作坊。那个隐藏得和普通人家别无二样的小作坊，在肮脏昏暗的环境中，一只只鸭腿被随意扔在地上，然后再在一口注满不明液体的大缸内浸泡熏烤之后，就成了餐桌上的美味。

　　加工作坊隐藏民房区内

　　家住文昌新村后的吴先生向本报打来电话，称住宅被制作腊味鸭腿的作坊所包围，每天制作腊味鸭腿的气味熏人得很，特别是这几天天气炎热，完全睡不着觉。

　　“以前这个小作坊都是凌晨四五点钟开始开工，大量的鸭腿、猪肉运往这里，开始制成腊肉、腊味鸭腿，然后忙活一上午。现在不知怎么回事，下午也开始做了起来，一直忙到晚上，没一个固定的时间。”吴先生说，小作坊由于天天这样不分昼夜地制作，几个煤炉散出的热气热浪袭人，让附近的居民根本没法在屋里待，无奈之下他只好四处反映。

　　按照吴先生的说法，记者在淝河路文昌新村南面的一片城中村内，找到了这家正在加工腊味鸭腿的小作坊。如果不是房间内不断传来腥臭刺鼻的气味，从旁边走过，只会以为这里是一处对外出租的民房住宅。

　　鸭腿堆地上环境令人作呕

　　为了一探小作坊内的究竟，下午4点钟左右记者以询问租房子为名，走进了这家小作坊的内部。小作坊完全是由民居改造而成，里面还堆放着落满灰尘的旧家具，昏暗的环境下，可以看到墙面上到处是黑乎乎的油灰，靠近大门的那间屋子里堆放着大量装得鼓鼓囊囊的蛇皮袋。再穿过一道没有关门的房门，便走进了一片用石棉瓦搭成的棚子，棚子下一名正在剁鸭腿的男子站在一个水泥台子边操作。只见他剁好一只鸭腿，随手一扔，鸭腿就扔在了旁边的地面上，地上的几十只鸭腿已经堆成了一座半米高的小丘。在堆放那些鸭腿的地面上，旁边就是一条排放污水的污水沟，周围的地面上布满了污水，不断有飞舞的苍蝇在白花花的鸭腿上停留。

　　大缸内不明液体浸泡鸭腿

　　在堆放鸭腿的地面旁，记者看到了一只半米多高的大缸。在大缸内，摆满了剁好的鸭腿。缸内的水颜色呈现着红褐色。距离大缸不远的位置，摆放着一只敞开着口子的蛇皮袋，蛇皮袋内装满了大量白色的结晶物。

　　“师傅，做鸭腿呢？这鸭腿用这水泡味道应该不错吧。”记者询问完“租房”的事宜，见在一旁剁鸭腿的男子并没有搭理，便主动问道。“鸭腿剁完后肯定要先泡一下，然后再风干，要不然就坏掉了。”“那这是用什么泡的啊？是用的盐吗？”见男子搭了话，记者顺势接着问。“你管那么多干什么，这边没房子，赶紧走，赶紧走！”

　　在隔壁的另一个房间便是熏制鸭腿的熏烤房，从房门前走过，一股夹杂着腥臭刺鼻气味的热浪扑面而来。

　　鸭腿浸泡后用煤炉熏烤

　　见到一直有生人在门外走动，熏烤房门口，一名身穿蓝色T恤衫的男子警觉地看着在门外徘徊的记者。半个多小时后，本报另一名记者以购买腊味鸭腿为名，在门口找到了那名身穿T恤衫的男子。他听了记者要购买鸭腿的要求，警觉地问道：“你怎么知道我们这里生产腊味鸭腿的？”记者编造了一个借口，男子听后刚才紧张的神情稍微有些放松。

　　记者借口看看鸭腿熏得好不好，顺势挤了进去。只见这间十多平方米的房间内，摆满了被架子架起来的竹竿，竹竿上挂着一只只熏得乌黑的鸭腿，足足有好几百只，不断向下滴着黑色的水。鸭腿的下方，便是几只铁皮煤炉，袭人的热源就是从那些煤炉中发出的。

　　腊味鸭腿销路还不错

　　“都被订完了，现在正在加班加点地做，你要多少斤？十块钱一斤。”那名身穿蓝色上衣的男子见记者走进熏烤房，连忙将记者拉了出来：“里面热，别在里面呆太久。”走出熏烤房后，男子告诉记者，这些鸭腿都是帮附近菜市场的腊味店加工的，也有一些小饭店从这里订货。但该男子说，虽然现在不是腊味销售的旺季，但今年夏天的生意特别好，他们现在下午都要“加班”。记者 文/图 (来源：合肥晚报)