江苏推广快速检测瘦肉精 成本10元类似试纸验孕

对将要检测的蜂蜜进行收样 现代快报记者 施向辉 摄

质检人员现场演示快速检测瘦肉精 现代快报记者 路军 摄

　　昨天是江苏食品安全宣传周实验室开放日，平时颇为“神秘”的江苏省产品质量监督检验研究院食品检测中心实验室、江苏省出入境检验检疫局动植物与食品检测中心向部分市民、人大代表、政协委员、媒体记者敞开了大门。如何在十几分钟内快速检出是否含有“瘦肉精”？蜂蜜、红酒等进口食品入境，出入境检验检疫部门是如何把关的？大家在实验室找到了答案。检疫人员告诉现代快报记者，非正规渠道购买的进口食品并非都合格。

　　现代快报记者 安莹 鹿伟

　　关键词

　　检测瘦肉精

　　一番操作后，30秒就能见真相

　　“瘦肉精”检测、“菌落总数”检测……这些听起来很专业的实验，其实居民自己在家里就能做。这不，昨天，相关工作人员就现场为大家演示了一下如何快速检测“瘦肉精”。

　　速测板、展开液、一次性塑料吸管、对照液……只见工作人员从一个小铁箱子里拿出了快速检测的所有家什。随后将事先准备的一小块生猪肉放进试管内，再将试管口密封，放进热水中浸泡。大约10分钟后，猪肉在试管内渗出肉汁。

　　工作人员用吸管提取了两毫升肉汁，随后滴进速测板。接着继续滴了几滴展开液。

　　30秒钟后，“奇迹”出现了。速测板上出现了两条隐隐约约的杠杠。“含有瘦肉精的样品速测板会显示一条杠，这个有两条，说明没有检出瘦肉精。”工作人员指着速测板向大家介绍说。

　　其实，检测的方法与试纸验孕很像。“这个速测板多少钱，是不是在家里也能做？”有市民询问说。工作人员介绍说，目前全省质监系统都在推广快速检测“瘦肉精”。市民在家里也可以做，整个过程不麻烦也不费时，一共15分钟，做一次的成本大约在10元左右。

　　此外，质监专家还现场传授如何鉴别“瘦肉精”猪肉：如果在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能；喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而正常的瘦猪肉是淡红色的，肉质弹性好。购买时，一定看清该猪肉是否有卫生检疫证。

　　关键词

　　识别假蜂蜜

　　蜂蜜造假工艺高，高尖机器“捉鬼”

　　在江苏省出入境检验检疫局动植物与食品检测中心，记者看到有十多种进口和国产的蜂蜜等待“验身”，工作人员告诉记者，蜂蜜本身口味是甜的，一些投机者就有了钻空子的空间，他们会用各种糖浆、蔗糖、甜菜糖等对蜂蜜进行勾兑，来赚取最大利润。

　　江苏出入境检验检疫局卫生与食品检验监督处副处长郑欣表示，只要是进口的蜂蜜，都会送到江苏出入境检验检疫局的重点实验室进行监测，并非进口蜂蜜就一定合格，不少蜂蜜都因成分问题被打回原产国。

　　专家告诉记者，蜂蜜中的成分除了葡萄糖和果糖外，还有多种氨基酸、维生素和一些人体需要的微量元素，营养丰富。一些掺了糖浆的蜂蜜吃了之后虽然对人体没有害处，但大大降低了营养成分。

　　在现场，工作人员拿出三款真假掺杂的蜂蜜来给记者品尝，品尝下来，光从口感上没有发现任何不对劲的地方。专家告诉记者，现在造假的工艺很高，糖浆在掺入蜂蜜之后，由于糖的组成和蜂蜜极为相似，很难通过单一仪器进行鉴别检测。

　　江苏省检验检疫部门开发出了一系列灵敏、准确、有效的识别蜂蜜掺假方法。比如在对蜂蜜造假时，为了使糖浆中的各种糖的比例更接近蜂蜜，通常会在糖浆中加入酶，而这种酶在天然蜂蜜中是不存在的，在检验过程中，工作人员可以通过一些技术手段判定蜂蜜中是否加过酶，进而判断蜂蜜是否掺假。

　　江苏省检验检疫局杨丽花做蜂蜜鉴别真假的工作已经有20多年的时间了，她光凭口尝，就能够辨别出蜂蜜的真假。杨丽花说，其实真假蜂蜜尝起来味道很细微，不容易辨别真假，但也有一些窍门的，用眼睛、鼻子和嘴巴就能分辨好坏。拿南京人喜欢喝的槐花蜜来说， 首先要“看”，蜂蜜一般都不是透明的，有浑浊感。把瓶子倒过来，蜂蜜流下的速度越慢越好。买回家后把蜂蜜滴在卫生纸上，如果渗入纸内的水分面积较大，则表明质量不好。此外，不必过多关注于蜂蜜的颜色。以槐花蜜为例，由于蜜蜂采蜜时不可能只采槐花，水白色的纯正槐花蜜很难见到，市场上槐花蜜微黄是正常的。

　　闻味和品尝也是辨别蜂蜜的重要手段。纯蜂蜜具有天然花香味道，没有花香味、只有香精味的可断定是假蜂蜜。不过如果有的蜂蜜闻起来有股焦味，极有可能是加工时加热过高的缘故，不能就此断定是假蜜。此外，在尝蜂蜜时，芳香、甜润的蜂蜜质量较好，而掺假蜂蜜仅有很浓的甜味或糖水味。

　　杨丽花说，对一些价格廉价的蜂蜜要谨慎。目前市场上最低档的纯蜂蜜每斤出厂价也得七八元，加上包装费、人工费、运费，以及经销商和超市提成，每斤纯蜂蜜的成本至少也要十几块钱。

　　关键词

　　红酒

　　进口红酒也有不合格的

　　检疫部门还提醒消费者，并非所有的进口红酒品质都好，从去年到今年就发现两个批次不合格的进口红酒。江苏出入境检验检疫局食品监管处副处长蔡宝亮告诉记者，目前从江苏口岸进入到国内的红酒，要进行标签审核、产品检验，以后才能进入市场。近年来，中国红酒进口数量出现爆发式增长，每年增长率都在50%以上。红酒也被列为重点检验产品。比如一些红酒在保存条件不好的情况下，会造成微生物超标。另外国外的红酒也不一定全是合格的，一些档次差的红酒防腐剂也会超标。

　　塑化剂

　　关键词

　　暂未发现台湾问题饮料

　　去年，台湾含有塑化剂的饮料引起轩然大波。那么一年过去了，如今在超市购买的台湾饮料还能喝吗？有没有再次检验出塑化剂？

　　江苏出入境检验检疫局食品监管处的工作人员告诉记者，这一年来，局里也加强了对台湾饮料的检验力度，尤其是塑化剂，目前为止，从江苏口岸进入的台湾饮料还没有被查出含有塑化剂的。

　　问答

　　1 实验室何时向市民开放？

　　答：恰当时，会考虑开放一部分实验室

　　提起职能部门的实验室，不少市民可能觉得很陌生，因为平时几乎没机会接触到，或者想去检测却被高昂的费用吓住了。6月16日，省市疾控中心首次对外开放食品检测实验室，有幸参观的市民见到了平日难得一见的各种实验室。同样，昨天的开放日，也让参观市民大开眼界。今后有没有可能定期向市民开放一些实验室？记者了解到，无论是质监部门，还是出入境检验检疫部门，或者疾控中心，其实验室都有严格的卫生要求和管理标准。有些实验室进去时必须先消毒，出来时还要灭菌，程序十分严格。这些部门表示，频繁向市民开放不现实，但今后恰当的时候，会考虑向市民开放一部分实验室。

　　2 圣女果是不是转基因产品？

　　答：检测要根据国标，现无圣女果国标

　　前段时间，网上曾流传说，圣女果等“小个头”水果是转基因产品，吃多了有致癌的危险。真的是这样吗？昨天，在省质检院食品检测中心转基因实验室外，有市民便提到了这个问题。对此，工作人员解释说，判断圣女果是否是转基因产品需要检测，检测需要依据国家标准，但目前国家还没有圣女果的国标，因此不能下结论。有人说，圣女果长的模样与番茄有点像，应该属于番茄家族。工作人员表示，物种的演变，不能光通过看来判断，因为很难说明它是自然演变还是天然杂交的。“必须通过研究和检测，溯源找出它演变的原因，然后再判断是不是转基因。”“转基因食品没那么可怕，像大豆、玉米、水稻等都有转基因品种，口感等可能更好一些。”据悉，对于转基因食品，国家规定，其包装标识上必须明示，否则便是违法。

　　记者看到，两位“全副武装”的工作人员正在无菌、恒温的转基因实验室里忙活着。年底该实验室设备有望全部到位，正式启用。

　　3 早点摊的油条、烧烤摊的肉归谁管？

　　答：按照分段管理

　　“早点摊的油条、烧烤摊的肉归谁管呢？”有政协委员提问。省食安办相关人士表示，按照分段管理，如果是流动早点摊的油条，那么属于城管部门管理；如果是小吃店的油条，那么属于流通环节，归工商部门管理。与流动早点摊的油条类似，烧烤摊的肉也属于城管部门管。不过，他强调，烧烤摊上的肉假如出了问题，由城管部门牵头负责治理，工商、质监等部门统一执法。

　　提醒

　　购买进口食品，不要热衷于网络

　　如今70后、80后成为进口食品消费的主力军。很多人都对进口食品有些“盲目相信”。在这里江苏省出入境检验检疫部门的工作人员也提醒，虽然检测出问题的进口食品都难以入境，但如今不少市民热衷于网购，由于监管困难，买到的掺假蜂蜜、洋酒、红酒比比皆是。检验检疫人员提醒，购买进口食品务必选择正规渠道。

　　专家也提醒，在选购进口食品时要注意是否配有合格的中文标示，包括品名、配料、原产国家或地区、生产日期或批号、保质期、国内销售商或代理商名称及详细地址电话等。以前消费者购买进口食品可能会查看食品包装上是否贴有激光防伪的“CIQ”（中国检验检疫的缩写）标志。但根据国家质检总局目前的相关规定，目前除了进口橄榄油外的进口预包装食品不再强制要求加贴“CIQ”标志。