鲜花做饼色诱人 中外合璧味独特（图）

　　独在异乡为异客。云南特色小吃“鲜花饼”，可解了不少云南朋友在异乡的思乡之情。今日，“2012南宁西乡塘首届千味特色小吃美食文化节”(简称“小吃美食节”)美食手册为市民展现的除了云南中式小吃，还有经过厨师改良的“中外结合”的东南亚美食。

　　选送单位：大理白族村酒楼

　　特点：鲜花入菜尽展云南风情

　　“鲜花饼”，乍一听名字，好奇的食客们会不会认为，就是把鲜花碾碎与面粉一起和。其实不然。这道小吃有着如此美丽的名字，不仅因为它是一款美容养颜的小吃，而且还以真正意义的鲜花作为原料。那么，鲜花又以哪种花代替呢？

　　“鲜花饼”的原料是仅云南盛产的食用玫瑰花，都是从云南空运过来。云南玫瑰花应季而生。清明时节，玫瑰绽放，至当年8月花也随季而去。因此，一年里只有春夏季能够吃到这份小食。其制作也并非食客想象。精心挑选露珠未干的玫瑰花瓣，配与上等玫瑰花蜂蜜酿制成馅。

　　白族风味蕨根粉，看起来像是黑乎乎的粉丝，实际上是从野生蕨根中提炼出来。蕨根是一种有药用价值的原始野生植物，配以厨师的调味汁，即变成一道独特的佳肴。

　　除此之外，还有红雪茶、白雪茶以及白族特色农家凉粽，其外层选用的是大理特有的细糯，内馅有绿豆、板栗、红豆、猪肉，外面用香粽叶包裹。煮熟后，即使未打开，已是香气扑鼻，令人垂涎。

　　选送单位：雅闲居

　　特点：本地食材打造地道东南亚风味

　　谈及东南亚美食，人们最先想到的是鲜浓的咖喱，还有炸春卷等。而雅闲居为本届“小吃美食节”带来的虽然也是东南亚美食，但却是经过厨师调制改良的。

　　说是“改良”，实际上只是食材的采集上沿用本地食材，口味还是以东南亚特色各种配料酱汁调制为主。如，印尼咖喱蟹这款小吃原材料花蟹是本地食材，咖喱则是厨师用上等进口咖喱来调制味道，让这款小食既可口又物美价廉。

　　同样，马来西亚鳕鱼卷和马来西亚鲍鱼卷以及泰汁鱼豆腐、泰国串烧猪颈肉等多款东南亚小吃美食都将亮相。此外，雅闲居还带来港式菠萝派、香蕉佛饼以及客家香芋卷、椰子卷等特色小吃。-本报记者彭媛媛 文/图 (来源：南宁晚报)