从小鸡孵化到鸡肉上桌各个阶段将被全程监测

　　本报6月26日讯(记者 李钢) 去年美国大批火鸡肉受沙门氏菌污染,致部分民众感染的事件引起公众对鸡肉安全的担心。26日,记者从济南市疾控中心举行的食品安全风险监测媒体开放日活动上获悉,该中心正按部署进行“鸡专项监测”,鸡蛋变成鸡肉的各个阶段将被全程监测,若发现问题将及时上报。

　　“实施食品安全风险监测是各级疾控机构的重要职责。目前我们正在进行的监测是"鸡专项监测"。相关监测数据我们会定期上报。”济南市疾控中心副主任刘守钦介绍说,此专项监测主要监测鸡肉中的沙门氏菌和空肠弯曲菌,这两种菌都是会引起肠道疾病的致病菌。

　　“按照监测方案,从鸡蛋孵化成小鸡,从小鸡到成鸡,再到成鸡的屠宰过程,最后到百姓餐桌上的鸡肉,我们会进行全过程的监测。”刘守钦说,在鸡蛋变成鸡肉的各个阶段,监测人员将采集鸡蛋、鸡肉,各个饲养阶段的水、饲料、土壤等各种样本,然后进行监测。

　　“主要想通过这种监测,发现鸡肉有没有受到这两种菌的感染,如果受到了感染,找出问题出在了哪个环节。”刘守钦表示,这种风险监测旨在通过监测提前发现食品安全隐患。按照规定,市级疾控部门无权发布相关监测结果,但他们会按规定及时上报相关数据,国家会在分析了各地的监测数据后,指导相关部门进行检查等。“像这次的鸡专项监测,如果发现了问题,国家相关部门会立即做出反应。”

　　刘守钦介绍说,济南市疾控中心自2010年被确立为全国食品安全风险监测的监测点之一,目前主要承担着化学污染物及有害因素监测、食源性致病菌监测、食源性疾病监测等方面的监测任务。

　　作者：李钢 (来源：齐鲁晚报)