细嫩鸡蛋豆腐 自制很简单（图）

　　老人们常说做工有三难，打铁、撑船、做豆腐。这做豆腐早先可是一门手艺，不论磨豆、点浆都需要充沛的体力和丰富的经验才能搞定。

　　夏季很多人都喜欢吃豆腐，爱那份清淡，更爱那丝滑嫩的口感。女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。最近专家发现，豆腐中含有大量的雌激素类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。

　　为了避免食品安全隐患，现在不少家庭主妇也开始尝试自己做豆腐，说起来自己做豆腐的条件很严格，过程也相当复杂，精力、时间的付出成本远远高于买来的豆腐。但除了吃得健康放心，自己动手的那种成就感，是任何快乐都无法替代的。

　　豆腐做法很复杂，需要先做出豆浆，再煮沸，然后用卤进行凝固，可以说，技巧性相当之强。但今天给大家推荐到的这款豆腐做法却非常简单，与我们常吃的豆腐有些不同，是酷似日本豆腐的鸡蛋豆腐。鸡蛋豆腐蛋白质含量高，营养极其丰富，而且口感无比细嫩，尤其适合老人和孩子。柳 扬

　　[今日食谱]

　　肉松蓝莓鸡蛋豆腐

　　主料：自制浓豆浆500ml、鸡蛋2个

　　做法：1.将豆浆倒入搅拌器，打入两个鸡蛋，充分搅匀；2.搅匀的蛋浆过一至两遍筛；3.过筛的蛋浆倒入容器，盖上保鲜膜入蒸锅，大火上气后，转中火蒸10分钟左右，至蛋浆凝固；4.蓝莓酱与蜂蜜调和，待鸡蛋豆腐降温后，进行装饰，再以肉松和海苔装饰即可。

　　NICOLE 柳扬 整理 (来源：扬子晚报)