土茯苓赤小豆眉豆煲鲫鱼

　　今日靓汤

　　关键词：祛湿除困 平和滋补

　　南方特别是珠三角一带，从夏至到小暑前后是降雨量最大的时节，加上龙舟水的汛期，这段时期的湿气是厉害的。今日靓汤宜土茯苓赤小豆眉豆煲鲫鱼。土茯苓为清热类中药，能除湿、解毒、通利关节；赤小豆食药兼之，能健脾祛湿、利水消脓，两者均性平味甘、淡的。眉豆是广东民间祛湿、消脚气的补益豆类，醇香可口，合而煲鲫鱼，清润可口，能祛湿除困、利水且又滋补平和，是时下有益的汤饮，且男女老少皆宜。

　　材料：鲜土茯苓50克，赤小豆、眉豆各40克，鲫鱼1条，猪瘦肉50克，生姜3片。

　　烹制：鲜土茯苓切块；两豆浸泡；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲1个小时，下盐便可。为3~4人用。

　　广东省中医院药师 佘自强 (来源：广州日报)