“食品链”助中国解决食品安全问题(组图)

　　国际在线报道（记者 王竹）：苏丹红、三聚氰胺、塑化剂……当这些生僻的化学词汇令普通消费者谈之色变时，食品安全问题在中国日益受到关注。作为出口大国，中国农产品的质量安全问题也备受外界关注。

　　近日，中国国务院印发了一份《关于加强食品安全工作的决定》。《决定》要求，加强对食用农产品种植养殖活动的规范指导，加大农产品质量安全培训和先进适用技术推广力度，建立健全农产品产地准出、市场准入制度和农产品质量安全追溯体系... ...

　　事实上，在中国山东的著名苹果产地烟台的大规模苹果种植园里，《决定》提及的这套“农产品质量安全追溯体系”已经开始逐步推广。

　　农民老邹和他的“护照”

　　算算日子，该是给果树打药的时间了。穿上防护服、长筒靴，戴上防水手套、口罩，启动特制防漂移喷枪给果树喷洒农药。使雾状药液瞬间笼罩树冠，而绝少进入空气或滴入土壤，最后将空农药包装洗消三次，放入写有“保护环境”字样的农药袋专用回收池。这一切，山东烟台大辛店镇大二甲村土生土长的果农邹仁合做起来驾轻就熟。但是，四年前的他还只是拣一件最破的衣服穿上，甚至赤膊上阵扛着药箱和水枪给果树“洗药水澡”。这种操作方式不仅为苹果的农残超标埋下了隐患，而且同村的农民因为打农药而导致自身中毒的事情在他记忆中也“并不稀罕”。老邹说，侍弄了一辈子果树，对于农药他却“整不转”，“什么时候打药”、“打什么药”、“打多少药”的问题永远让他一头雾水。对此，他像大多数村民一样，选择了听从走村串户叫卖农药的小贩的推荐，“卖药的说哪个好我们就买哪个，一买就是一大包，治什么的也不知道，有假的也不知道。”

　　现在不一样了，老邹拿出一本“护照”，带着几分神气说，现在农药有专人配送，浇水、施肥、打药的时间、剂量和操作方法都有规定。他把这些记在这个叫做《农场基地管理护照》的小本上，有了它，即使他树上的苹果漂洋过海卖到了欧洲市场，只要一扫追溯条码，就能知道那是他种的果子。“都知道那是咱的"娃"，咱就必须要照看好。”邹仁合以一个“娃”字道出了他对自家苹果倾注的心血、责任和成就感。

　　在这个巴掌大的小本子上，记录着农作物信息，农药、肥料及其他农资采购、使用记录，种植成本，收获记录等，本子的最后，还特别标注了农药安全使用提示，包括“请顺风喷药”、“喷药后立即洗澡”等。老邹说，发这本护照的时候，家里70多岁不识字的老母亲，还专门让放学回来的小孙子一页一页地念给她听，念到那些当地很多人都第一次听说的“农药安全提示”时，老太太直说，以前这么多年都“可惜了”。


　　从田间到餐桌的质量追溯

　　老邹的这本“护照”来源于当地农村建立的一套“从田间到餐桌的产品质量安全可追溯系统”。之所以管它叫“护照”，按当地果农的说法，有了“护照”可以送他们的苹果出国。

　　中国是世界上最大的苹果生产国，山东烟台是中国优质苹果的主要产区。在这片拥有240万亩苹果园的土地上，一套“从田间到餐桌的产品质量安全可追溯系统”正在悄然改变着“老邹们”的生活。山东省烟台蓬莱园艺场的彭永波场长介绍说：“我们按照贯穿整个生产过程的标准化果园管理标准操作，从果园到超市到餐桌的生产链条和供应链条我们都有追溯体系。农民如实记录每天干什么活，使用什么农药和肥料，什么时间采收。我们建了网站，一点网站就可以知道产品来源哪个基地，哪个地块。我们的产品现在出口亚、欧、美等十几个国家和地区，出口能力5万多吨。”

　　农民本身也因此得到了真正的实惠，据了解，加入合作项目的果园，农民单亩果园净收入平均增加两千元左右。山东蓬莱大辛店镇臧家夼村村支书表示：“加入这个系统以后，农药由拜耳公司专门配发，种植技术由艾物公司的技术人员过来指导。从那以后，苹果个头、色泽什么的都特别好，加上鑫荣懋公司来收购，价格比外头都高，老百姓也得到挺大的实惠。我希望把我们全村都带动起来，以后再带动其他村。老百姓能得到实惠，咱为什么不做呢。”

　　打造“食品链”体系

　　如今，烟台蓬莱园艺场彭永波场长口中的这个质量可追溯体系已经发展成为确保食品安全的完整链条，包括种植、收购、储藏及加工、零售各个环节。这是德国拜耳作物科学公司正在山东烟台实施的“食品链”合作伙伴关系项目。该公司的陆元丁经理表示：“拜耳作物科学公司从08年开始，在中国推行食品链合作伙伴关系项目。我们参照和推行从田间到餐桌的安全可追溯管理体系，通过与基地农户合作社采购加工和零售企业发展合作伙伴关系，建立标准、安全的种植基地。从而实现多方合作共赢的局面和可持续农业的发展。”据了解，食品链项目目前在山东覆盖到了2000多亩果园，110个村，帮助农民制定植保解决方案，提高农药、水肥、安全等管理水平。拜耳公司希望通过食品链项目能够产生多米诺效应，带动更多果农，乃至菜农、粮农加入。

　　2009年初，针对食品生产、收购、消费等链条中的诸多问题，农业服务供应商北京艾物生物科技有限公司加入到食品链合作项目中来。该公司负责人孙津安先生表示：“我们是把全球最领先的安全、环保和高效的农药产品和技术服务提供给农户。除了关注食品安全之外，我们还关注环境和操作者的安全，我们在基地周围设置了很多空农药瓶的回收箱，我们还和拜耳一起开发了减量使用农药的技术，有效地保护了环境。在农户的果园当中，手把手、面对面地把这些实用安全技术教给农民。”

　　2011年，鲜果供应商深圳市鑫荣懋公司也加入到合作中来，鑫荣懋负责果品收购的经理白峰表示：“经收购时的严格检测，"食品链"项目基地的红富士苹果农残均达标，而且绝大多数实现了农药零残留。与此同时，安全的果品供应也正是他们在各大超市取得竞争优势的重要因素。”

　　2011年，沃尔玛、华堂等大型连锁超市也加入到合作项目中，销售基地出产的苹果实现了农超对接，而苹果的采购标准也正是来自这些销售巨头。至此，一条贯穿苹果产业链上下游的“食品链”体系建设完成。

　　“食品链”项目运行四年来，广大农户得到了科学的农业技术指导、稳定的销售渠道和更高的收入；方案制定及技术服务方成功输出了自己的整体解决方案和科学技术服务；收购商和零售商减少了中间环节，降低了成本，并从收购环节要求苹果基地从源头上规范化操作，要求果品产地及生产环节的质量可追溯，从而也稳定了自己高品质的货源；消费者购买全程质量安全可追溯的食品有了保证。这种食品产销链和可追溯系统将各利益相关方连接在一起，提高了整个果品产业的安全性和价值。

　　“食品链”体系也改变了以往农民种什么消费者吃什么的模式，以消费者对于食品安全品质的要求层层倒逼链条上的利益相关方，最终形成农民的田间操作规范，从而拉动了整个链条健康、可持续运转。《食品安全导刊》执行主编王崇民认为，食品安全追溯在中国是一大进步，其意义是：改事后控制为事前控制，从流程上更加顺畅；有助于提高消费者的消费信心；万一出现食品安全问题，也有利于迅速采取措施，保障消费安全和减低产业链各方的损失。


　　“不治已病治未病”

　　据中国古代典籍记载，2000多年前，扁鹊三兄弟从医，魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢？”扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。”文王再问：“那么为什么你最出名呢？”扁鹊答：“我长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去，只有我们家的人才知道。我中兄治病，是治病于病情初起之时。一般人以为他只能治轻微的小病，所以他的名气只及于本乡里。而我扁鹊治病，是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管来放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明，名气因此响遍全国。”

　　中国的食品安全问题目前还未完全解决，之前人们习惯于出了食品安全事故，才去打击和惩治，但是伤害已成事实，且往往无法追溯始作俑者。而今，人们已经意识到，对于食品安全“不治已病治未病”是解决之道，从生产环节的起点农户开始介入，改变中国几千年的传统农业模式，通过规范化操作，事前管理食品安全指标，通过“食品链”利益各方的合作，建立一套完整的食品安全可追溯系统，实现环境、经济、社会效益共赢，是中国食品安全问题的最终解决之道。

　　作者：王竹