村民在晾晒“米浆面”
福州新闻网讯 21日，“党报记者乡村行”走进马尾琅岐吴庄村。近年来，以侨兴村的吴庄，发展农业生产，村民生活蒸蒸日上，村里基础设施建设不断完善。同时，大步发展中的吴庄也面临着一个问题拥有百年历史的特色产品米浆面生产越来越萧条，这些传统手工作坊亟需整合提升。
乡村新视点 吴庄米浆面的困惑 有百年历史的吴庄米浆面，眼下正面临着衰落的命运。过去，米浆面远近闻名，远销海内外。如今，村里经营这门老手艺的仅剩10余户。
米浆面有百年制作历史 21日中午，烈日当空，吴庄村主干道旁，一排晾晒架格外显眼。2米多高的竹架上，整齐摆放着盘成一团团的面条，晶莹剔透，泛着白光。这，就是吴庄著名的特产米浆面。
刘秋芳是村里制作米浆面的老手，石磨、蒸锅、竹编……在她家中，四处可见这些老家什。“别以为这是普通面条，它的工序可非常繁琐。”刘秋芳说，最难的一道工序是做“米片”，磨米浆时要慢工出细活，否则做出的面条口感不细腻，而把米浆倒进蒸盘时要注意厚薄度，厚了不好吃，薄了面皮无法取出……
“制作面条的每一个步骤，都讲究技术。”刘秋芳说，“米片”完工后，要将它们平铺在竹编上晾晒，晒干后再放回阴凉处，泡水、抹油，然后再切成细条、卷成团，之后还要继续晾晒，这样口感润滑、鲜香可口的米浆面才算做成。
做米浆面，刘秋芳打嫁入吴庄就开始了，一干就是30年，“过两年，我和老伴也不干了，这活很辛苦，也赚不到什么钱。”
刘秋芳的老伴郑义捷说，吴庄米浆面有上百年制作历史，“早在我曾祖父那会儿，村里就已开始制作米浆面了”。由于米浆面远近闻名，每天都有人驾车到村里收购，“非常好卖，有关系也不一定买得到。”
吴庄村党委书记林辉介绍，米浆面是吴庄村的特产，深受长乐、连江、琅岐、亭江等闽江口一带居民和福州旅外华侨的喜爱，由于产量有限，产品供不应求。
过去家家做米浆面 现在仅剩十多户 “米浆面虽然很受欢迎，产品供不应求，但因为手工制作太辛苦，现在村里从事这行的人并不多。”同是米浆面制作者的陈美英说。
村民们介绍，村里过去几乎家家户户都制作米浆面，上世纪80年代，也还有上百户从事这门行当。但时过境迁，近年来越来越多的人放弃这门行当，目前村里制作米浆面的只剩下10余家，一般是中老年夫妻两人一起制作。
刘秋芳说，做这行，每天得起早贪黑，非常辛苦，尤其是夏天天气炎热，蒸锅温度非常高，全身衣服都要被汗水浸透。而他们夫妻俩之所以还做这行，是因为“自由”，“想多做点就多做点，想不做就不做。”
“现在村里基本没有年轻人在做了，他们有的出国了，有的到外面打工。”陈美英说，大家不爱干主要还是因为赚钱少。据她介绍，她夫妻俩一年靠制作米浆面的收入仅3万余元。
2008年底，福州聚春园集团“相中”吴庄村的米浆面，计划将其推向福州酒楼餐桌。从乡村小作坊走入城市大酒楼，这是吴庄米浆面发展和扬名的好机会。但据知情人士介绍，由于吴庄米浆面均是散户制作，没有统一的生产计划和监管，产量和质量无法保证，要货时常没货，质量也参差不齐。另外，传统的米浆面容易煮烂，口感上也存在不足，所以最终米浆面还是难以得到推广。
村里计划创米浆面品牌 热销但赚不到钱，症结在哪里?
“没有组织规模生产，散户都是爱干就干，赚多少是多少，生产随意性很高。”吴庄村党委委员朱英良说，这两年，村里也曾想组织村民以公司的形式集中生产，但由于米浆面是纯手工产品，“组织起来人工成本很高，村民不爱干。”另外，如果以机器代替手工，又担心品质会降低。“村民现在不愁卖，大多也不热心村里的计划。”朱英良无奈地说。
“现在越来越少的人愿意从事这行，不担心老手艺传承会因此断了吗?”记者问。
“没事，越少的人做这行，价格就会涨起来，涨起来了，还是有人愿意去做的。”陈美英说。据了解，现在纯手工米浆面每公斤售价在12元~16元，“现在原料米1公斤已经涨到4元钱，售价却比以前低了。”
林辉说，接下来，村里打算再组织村民进行统一生产，“用机器代替部分手工，在保证品质的情况下，争取扩大规模，创出吴庄首个米浆面品牌。”
基层看民生 三百华侨捐款千万建小学 在吴庄村，一座气派的建筑物坐落于村道边，周围绿树环绕。如果没有村民介绍，记者很难想象，这竟是一座小学。“这是村里的华侨小学，一点也不比城里的差!”不少村民自豪地向记者介绍起来。
一走进学校，三栋现代化的校舍就映入记者眼帘，绿草如茵，整洁优美的环境，大方气派的建筑，宽敞明亮的教室……吴庄华侨小学校长陈善建告诉记者，学校前身是吴庄小学，后来，村里300多位华侨共同捐资近千万元，建设这所公立小学。小学于2007年5月落成。
陈校长介绍，学校占地面积约30亩，包括教学区、综合楼、体育馆和操场四个区域，目前有12个班300多名学生，专职教师26人。“等招生规模慢慢扩大后，我们还会兴建教学楼2期、教师和学生休息室以及食堂。”
记者走进一栋4层的教学楼，看到教室内一排排蓝色课桌椅摆放整齐，讲台旁配有投影仪和电视机，硬件设施齐备。综合楼琅岐书画社里，一块块展板展示了读书节、艺术节、体育节等丰富多彩的校内活动。另一边的体育馆里，羽毛球场、乒乓球场及体育器材一应俱全，二楼的大礼堂则是举办各种文艺演出的场所。
陈校长说，吴庄村侨胞热爱家乡，常常捐资帮助村里进行基础设施建设。很多华侨回乡时都来学校参观，“在大家的帮助下，学校一定能越办越好!”
据了解，近年来吴庄村“两委”不断完善村里的基础设施和农业设施：铺水泥路，修路灯;对鱼池进行清淤;投资115万元维修水库;开展内河清淤整治及三座水闸改造工程，使原先“脏乱差”的内河环境得到改善……
吴庄村简介 吴庄村位于琅岐岛中部，是琅岐经济区管委会所在地。吴庄村总面积6.1平方公里，其中耕地面积3000多亩，林地面积4100亩。吴庄村辖有6个自然村，全村1830户、6300多人，三胞(海外侨胞、港澳同胞、台湾同胞)2500多人，是新兴的侨村。2011年村社会总产值9300万元，村财收入81万元。
（福州日报记者 陈茜茜 陈敏灵 龚莹 孙漫/文 叶义斌/摄）
作者：陈茜茜 陈敏灵 龚莹 孙漫 叶义斌 (来源：福州日报)
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