低盐饮食助降血压

　　高血压是指血压值高于正常，也就是说140mmHg/ 90mmHg 或以上。高血压会提高患病的风险，如心脏病、心绞疼、脑中风、肾衰竭、及小动脉疾病。此外，它也会使脂肪积存在动脈壁而导致动脈硬化而引起心力衰竭。高血压常被称为“无声杀手”，因为许多病患在暴发脑中风或心脏病发作前都不会有任何症状。

　　目前所知约有90%的高血压属于原因不明，可能与家族遗传、环境因素，如肥胖、吃的太咸等有关，而其中不当的饮食，更是诱发高血压的重要因素之一；特别是食物中钠(Sodium)含量的多寡，对高血压患者而言，可说影响深远。

　　钠是一种矿物质，主要帮助控制体内水分的平衡。当钠摄取过量时，会使水分滞留在体内，增加血管及心脏负担；摄取太少或体内缺乏时，身体又容易会有疲劳、倦怠的现象产生。钠一般可以从自然食物、加工食品、调味品或某些药物中获得，而其中最主要的来源是食盐。

　　问：如何掌握低盐饮食的小秘方？

　　1. 每天摄取不超过1茶匙的食盐。1茶匙食盐相等于2400mg钠。

　　2. 烹调时限制盐的使用。采用天然及未加工的食材或调味料如香料，肉桂，胡椒粉，柠檬，九层塔及中药材，以煮出好风味的食物。

　　3. 少吃含钠量高的食物例如：咸魚、咸鸭蛋、腊味、鱼丸、乳酪、香肠、蝦餅、快熟西餐、罐头食品、腌制蔬果、各类调味料、豆腐乳、零食及运动饮料。

　　4. 购买食品前，参考营养资讯表标示的钠含量。

　　5. 外出用餐时，要求少盐、酱油、及味精。

　　6. 当开启罐头食品， 如蘑菇时， 沥掉盐水， 再用清水浸几次以除掉盐份后才烹煮。

　　(摘自马来西亚《光华日报》；作者：丘恩柔）