中储粮调和油公布详细配方 营养均衡换新内涵

　　新华网北京8月24日专电（记者 王薇）调和油“乱调”带来的乱象，一定程度上已危及行业利益，部分消费者和业内人士质疑调和油是否有存在必要。8月23日，中国粮油学会常务副理事长王瑞元对此表示：“从营养健康角度，科学配比的调和油比单一油品更合适。”

　　王瑞元在“中储粮金鼎进军食用调和油市场新闻发布会”上发表了该观点。他还解释：“食用油的脂肪酸组成至关重要，但世界上没有一种单一油品的脂肪酸组成是十全十美的。”

　　大豆油、菜籽油、花生油……配方比例分别为47.50%、41.40%、6.00%……在该发布会上，调和油行业新兵中储粮油脂公司打破行业默契，率先公布了经权威机构鉴定的金鼎调和油产品配方和比例，王瑞元寄希望于中储粮油脂公司此举能够发挥表率作用，带动行业健康发展，重塑行业形象。

　　中储粮油脂有限公司总经理刘建民对此给出解释：“虽然调和油是好油，但是它也带来一些问题，比如市场上调和油中各种油料究竟含多少还弄不清楚。这个难题会影响到整个调和油市场，因此我们主动公布配方比例，请权威机构鉴定并且监制，让消费者明白消费。”

　　据中国粮油学会秘书长胡承淼透露，“中国粮油学会于2011年10月组织专家对中储粮金鼎食用调和油配方进行了鉴定，应中储粮的申请对产品进行监制。”作为监制单位，他还承诺将组织专业人员定期深入工厂进行检查、检验。

　　据了解，我国企业自上世纪九十年代起开始研发、生产和销售以改善营养或风味为目的的食用调和油。目前市场上的调和油以调和营养为主，“营养均衡”也就一直是商家诉求重中之重。

　　然而，行业内对于“营养均衡”的解释不经意间有了变化。中储粮油脂有限公司副总经理王庆荣说：“中储粮金鼎生产的调和油是从人体"必需脂肪酸均衡"角度考虑的，过去调和油产品多是从"脂肪酸均衡"角度进行考虑的，这完全是两个概念。”

　　据介绍，不同脂肪酸对人体有不同的作用，不同食用油脂肪酸含量也不同。曾有专家明确指出，食用油的好与不好主要是指其中的脂肪酸构成比例是否合理。据悉，食用油中的脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸是人体不能合成又必须从外部摄入的，又称为必需脂肪酸，它包括亚麻酸、亚油酸。

　　中储粮金鼎食用调和油研制项目组组长谢黔岭介绍，从上世纪50年代开始到现在，整个油脂化学界和营养界一直高度关注膳食脂肪对人体健康的影响，但是各个时代的理解不同。由于科学进步以及研究深入，目前科学家对于健康油脂的理解主要集中在亚麻酸和亚油酸的含量、比例的问题上，认为这对健康影响会更重要。

　　《中国居民膳食营养素参考摄入量ChinaDRIs》中针对膳食脂肪酸的平衡按年龄群提出了最权威的完整建议：饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸建议摄入比例分别是：1，＝1，＝1，必需脂肪酸中亚油酸和亚麻酸建议摄入量2岁－60岁是4－6：1、2岁以下小孩和60岁以上老人是4：1。

　　作者：王薇