饭店厨师长假每日要炒288道菜 迎宾员喊到抽筋

　　本报讯（记者汪健 通讯员李望林）8天连休又让三镇大小餐馆酒楼赚了个盆满钵满，老板数钱数得手抽筋，可苦了一线员工。8天里，平均一个迎宾员每天要喊500多次“欢迎光临”，最多的超过700次，且每次都得保持职业微笑。

　　武汉市饮食服务管理处统计，至昨天，武汉限额以上餐饮企业销售额突破3亿元，增幅16.5%。武汉提名前十的餐饮企业共承办婚宴5.56万桌，同比增加11.2%，相当于8天里，全市共有55.6万人次在忙着“赶场”吃喜酒。

　　湖锦北湖店负责人杨女士介绍，8天里，该店平均每天要办10场婚宴，平均每场宴席桌数在40桌以上。再加上散客及“翻台”客人，黄金周里，该店每天至少接待5000人。而负责迎接这5000人的迎宾员仅有12人。黄金周里，12名迎宾员不能倒班，每人每天要工作9小时以上。加上迎宾还负责将客人引导到预定包房或座位上，喊“欢迎光临”的工作就得由余下迎宾员负责，在最忙的1~5日期间，每人每天要喊约500多次“欢迎光临”，该店一位姓黎的迎宾员曾作过统计，其10月1日当天共喊了700多次“欢迎光临”，直喊得声带充血，笑得腮帮子抽筋。

　　厨师也不轻松。小蓝鲸酒楼统计，厨师国庆期间平均每天要炒288道菜。传菜员平均一天要端203道菜，若将其一天端的盘子全部摞起来放，可以码到一层楼高，而这还只是江城一线餐饮企业的平均水平。