“雪白”莲子硫磺熏制

　　张钰芸（新闻晚报供稿）

　　前天是 24节气中的寒露，申城秋意渐浓，润肺生津、缓解秋燥的银耳、莲子、红枣等大众滋补品开始热销。记者走访市场后发现，莲子的市场价格十分悬殊，每斤从18元到85元不等，最高相差近5倍。业内人士表示，低价莲子很可能是用硫磺熏白的陈年旧货，对于“卖相”过于雪白的莲子需特别谨慎。

　　上海南北货食品协会经济师沈鸿钧表示，每斤价格低于30元的莲子很可能存在猫腻。“市场上在售的莲子有三种，一是当年采摘的新莲子，质量最好。二是去年的陈莲子，但是连着莲壳，今年上市前再加工，这种质量也不错。第三种是最差的，陈年莲子用硫磺熏白，卖相虽好，但是烧不酥、吃口差，其中的化学元素还会影响健康。”根据市场价格，35元/斤到40元/斤属于中等价位，一般就能买到正宗莲子。分辨硫磺莲子可以从外观入手，如果莲子外面是雪白的，剥开来的莲芯却颜色发黑，肯定就是用硫磺熏过的。正宗的好莲子应该是微微发黄的玉白色。 (来源：解放日报)