谋求转型升级 中国餐饮业酝酿“达沃斯论坛”

　　记者近日从中国烹饪协会获悉，由国内百位知名餐饮企业家共同参与的“中国餐饮100人圆桌会议”将于2012年11月28日至11月29日在北京奥体中心举行。会议将汇集中国最优秀的餐饮界领袖、企业家和行业专家共同塑造中国餐饮的未来，这也是餐饮行业转型升级，全力打造100家年营业额超过10亿、具有自主知识产权的大型连锁现代服务企业的重要举措。

　　当前，中国餐饮产业规模持续扩张，市场空间不断扩大，但产业集约化和规模化程度不高，管理模式过于传统，经营模式相对单一，产业升级迫在眉睫。而“中国餐饮100人圆桌会议”的代表既是众多餐饮企业家中的佼佼者，也是真正的行业领袖，行业期待新一代餐饮领袖集体发挥更大的作用，期待看到“新平台，新规则，新希望”的出现。

　　据了解，“中国餐饮100人圆桌会议”这一全新的餐饮业高端交流平台的诞生，首先改变的就是“角度”。“中国餐饮100人圆桌会议”不仅关注已有的经验分享总结，同时还将对旧有秩序和原则进行重组，甚至还将对中国餐饮产业涉足尚浅的“蓝海领域”进行大胆的预测和可行性分析，这是中国餐饮业传统交流方式由“加法”向“乘法”乃至“几何倍增”的一次尝试。

　　在不久前召开的中国餐饮业领军企业家高峰会议上，中国烹饪协会会长苏秋成表示，我们一定要清醒地认识到企业的有形成本和无形成本随着市场经济不断深入改革和发展，呈现永久性上升的趋势，企业不能再靠低成本、廉价劳动力去扩张，要想降低成本、增加利润，持续发展，外部靠政府政策的支持，内部主要还得靠企业领军的决策者，提高企业创新管理水平，加强企业管理，做出科学、正确的决策。苏会长特别强调：“在市场经济转型期的特定阶段，在企业管理还不够规范化、治理结构还不完善的现实中，解决企业发展的瓶颈集中体现在企业领军管理者的决策上。”

　　苏秋成希望餐饮业领军决策者都能正确认识形势，增强改革发展信心，抓住通胀压力减轻的有利时机，在稳增长与调结构、抓改革的结合上多下功夫，利用当前市场偏紧、推进餐饮企业的结构调整，力促科技创新，引导企业兼并重组、淘汰落后、有序转移，加速发展现代餐饮服务业，培育新的增长点，提升产业核心竞争力。

　　本次“中国餐饮100人圆桌会议”将以“现代商业模式下的中国餐饮产业发展”为主题，紧紧围绕中国餐饮商业模式转型升级议题，邀请资深学者、机构投资人、企业领袖，通过研讨、对话、考察、分享、辩论、学术发布等形式，一起探讨在新的周期下适合中国餐饮企业发展的商业模式创新之路，分享在新形势下企业如何实现商业模式和资本运作的双核驱动，帮助企业在复杂的新经济格局下实现成长。据悉，首次圆桌会议对入选嘉宾资格考核极其严格，受邀请代表不仅仅要考量所在企业的体量和已经取得的成绩，更重要的是企业未来的发展潜力及对行业发展的积极引领作用。 (来源：中华工商时报)