烹调协会秘书长:如今快餐业利润仅是十年前一半

　　据中国之声《新闻晚高峰》报道，中国烹饪协会数据显示，大型快餐连锁企业上半年同比增幅维持在10%左右，新门店扩张完成计划比例仅为20%~30%，本土快餐品牌利润不及8%。对此中国烹调协会秘书长冯恩表示，中国本土快餐已进入平缓低利润阶段，增加细化的服务方式将成未来发展方向。

　　山东淄博新华大蒸包快餐连锁店经理高淑华从是快餐行业近20年，但这几年连锁发展并不理想。

　　高淑华：利润率比前几年低了，现在连30%都看不上，原先毛利能到60%，净利润8%~10%左右。这几年物价上涨，工人工资翻好几翻，房租也高。

　　中国烹调协会秘书长冯恩证实高淑华的说法，他说，现在快餐利润水平仅仅是十年前的一半。

　　冯恩：这个产业和其他产业不同，餐饮前期需要大量投入、大量折旧，租房子、装修、改造都这在之内，现在利润率是比较低的，相比前10年、20年大概低一倍以上。

　　冯恩说：低利润带来的最直接影响，就是放缓了品牌新店的开张速度，但一定程度上也给消费者带来实惠。

　　冯恩：现在利润降低，餐饮进入了一个平缓的低利润的阶段，是经济发展的一个规律，需要其他多元资金进入，光指着开餐厅挣钱再开店，会放慢的。现在有些国内的品牌已经遇到这个问题了，今年新店开业的速度低于往年，或者低于原计划，都是由于盈利的能力放缓了。对于消费者来说，不是什么坏事情，消费者会吃到价格更合适的产品，只是这些品牌的发展多少会受一些影响。需要对资本的整合，多元资金的来源，或者国家在将来一些税费上再给予一些优惠，市场还会拉动整个餐饮行业的可持续发展。

　　逐年下降的快餐利润，却难挡进入这个领域人的脚步，冯恩认为，庞大市场的发展潜力是它的魅力所在。而未来要想解决现在快餐市场遇到的问题，加强公共服务辐射、细化服务模式是一种必然。（记者郭淼 柴安东）

　　作者：郭淼 柴安东 (来源：中国广播网)