重庆10家美食老字号将抱团复出 年底或开门迎客

　　本报讯 (记者 李伟)高豆花的蹄花豆花、川北凉粉的黄凉粉、徳元酸梅汤、顺庆的羊肉笼笼、正东担担面……这些承载了许多重庆人美好记忆的老字号小吃将重出江湖。10月31日,渝中商业发展有限公司(下称渝商发)宣布,旗下10家老字号将“抱团”组成重庆老字号餐厅,进驻位于大坪的龙湖时代天街一期商业街,最迟今年年底便将开门迎客。

　　这些老字号包括高豆花、川北凉粉、陆稿荐、德元、一四一火锅,以及九园包子、正东担担面、丘二鸡汤、吴抄手、顺庆羊肉等。其中不少老字号从上世纪90年代初开始,便因城市改造、自身经营等原因逐渐淡出。“归隐”时间最长的高豆花,更是从1993年八一路改造拆迁时起便消失无踪,迄今已近20年。

　　“虽然时隔多年,但这些本地小吃招牌在市民心中仍有极强的号召力。”渝商发总经理助理康长荣告诉记者,此次10家老字号将以抱团的方式集中亮相。位于大坪龙湖时代天街、面积约700平方米的“斗味”重庆老字号美食中心,将是复出的首个立足地。

　　据了解,这个美食中心推出的大多是10家老字号的“当家”吃食。如吴抄手主推抄手、锅贴,顺庆羊肉以羊肉笼笼和红烧羊排为主,高豆花则是蹄花、三鲜豆花和烧白。在经典美食之外,一些老字号也会推出新花样。比如徳元除了汤圆和酸梅汤外,还将推出自制西点。

　　康长荣介绍,下一步,渝商发将加快老字号直营店建设步伐。为保证品质,暂时不考虑以加盟方式扩张。据了解,明年初,高豆花直营店将在宋庆龄旧居旁开业。接下来,会有更多老字号直营店在主城及区县出现。

　　“我们的目标是5年开60家直营店,销售收入达到2亿元。”他说。