朱玉岭：北京小吃向机械化生产转变

    十八大报告中提出：“把推动发展的立足点转到提高质量和效益上来, 更多依靠科技进步、劳动者素质提高、管理创新驱动。”对此，北京华天饮食集团公司总经理朱玉岭深有感触，“只有通过加大科技投入，依靠科技进步，才能让老字号走上快速发展之路，永葆活力。”

    朱玉岭告诉记者，庆丰包子铺由2004年的3家发展成为现在近170家规模的老字号大型连锁企业，8年增长50多倍，正是通过实现配送中心的规模化、机械化生产，才让小包子做成了大买卖。同时，护国寺小吃配送中心也正在建设中，预计明年初投入使用。届时，将极大提高护国寺小吃的生产和配送能力，实现北京传统小吃由完全手工生产逐步向机械化生产的重大转变。

    朱玉岭说，华天饮食集团旗下有护国寺小吃、烤肉季、烤肉宛、峨嵋酒家、砂锅居、庆丰包子铺、新川面馆等众多老字号，集团制定了重点品牌连锁发展战略，采取直营、加盟、托管、合资等方式开发连锁经营网点，使老字号企业形成规模经营和规模效益。本报记者 杨滨 D044