私宰场日产万斤注水羊肉 注水1只至少多赚160元

　　天气渐冷，羊肉和狗肉又成为时下餐桌上的宠儿。细心的市民发现，市场上不同摊档羊狗肉的价格常常相差10多元一斤，这其中有何猫腻？近日，根据读者报料，南都记者经过半个多月暗访，发现樟木头镇一家大型地下羊狗肉私宰点，该屠宰点每天屠宰的数百只羊和狗超过7成都有注水外销，负责人更是声称他们已经在此经营七八年之久，相关部门竟然一直都没有上门检查过。

　　11月28日上午，樟木头镇“三打”办联合等多个职能部门对该非法屠宰场进行依法取缔。有屠宰行业业内知情者透露，东莞私宰羊狗现象十分泛滥，私宰点众多，几乎所有的私宰点都可以给羊狗肉注水，羊狗的私宰和羊狗肉注水基本处在疏于监管的状态。

　　暗访

　　每天多则屠宰羊狗数百只

　　“我们小区旁边有个屠宰场，经常听到里面有羊和狗凄惨的叫声，有时候半夜都听得见。”日前，读者张先生报料称家附近的屠宰场疑似有私宰行为。11月19日清晨，根据报料人提供的地址，记者跟随一辆送羊的货车，经由樟木头大道，穿过樟木头保利生态城工地旁的一条小路，进入宝山林场一座山头脚下的小院落，这里就是报料人所说的私宰点。

　　私宰点离一个名为温莎堡的高档住宅区仅有500米多米远，整个私宰点的外围被蓝色的铁皮层层围住。佯装送羊者的随同人员，记者进入屠宰场看到，院落里面有五六间简陋的平房，整体面积大约数百平方米，据送羊的司机称，这间私人屠宰场是目前他知道的东莞私宰点中最大的一个私宰点，他们很多同行的羊都是拉到这里出手，记者后来从多个屠宰业行内人士口中也证实了该司机的这一说法。

　　经过一番简短的讨价还价，私宰点内一中年男子按照每只羊15元/斤的价格收下了货车内的数十只山羊，并让工人将羊赶入小院左边的一间屋内，屋内用木栅栏隔成了5间隔间，其中两间隔间内关了三四百只山羊，看到工人进入栅栏，敏感的山羊相互拥挤着躲避。在另外一间隔间内，则关着四五十只大小不一的狗。一位长期在该私宰点进货的商户透露，这家屠宰点专门屠宰羊和狗，收货的中年男子姓张，河源人，在东莞经营私宰羊狗生意已经十多年。

　　记者发现，上午是该屠宰点最忙碌的时候，各种送羊和前来买羊狗的货车几乎每隔十多分钟就有一辆，据屠宰点工作人员称，天气冷的时候，他们每天都要宰杀几百只羊和狗，多的时候一天能杀三四百只，少的时候一天也要杀一两百只，从11月开始，这里的生意是旺季，他们每天都要从凌晨忙碌到傍晚。

　　超七成客户要求给羊注水

　　11月22日，趁着几批采购人员进入私宰点的时候，记者也佯装买羊进入了私宰点。

　　“按老规矩。”一位中年男子在挑好了十多只活羊后对一名宰羊的工人说。随后十多只羊被去毛后扔在地上。工人熟练地拿着一根水管伸进了刚刚剖开的羊肚，一只原本略显干瘦的山羊体表突然肿胀起来，随后半个多小时，这名中年男子购买的每只羊都进行了这道“注水”工序。

　　据屠宰点内的工人介绍，中年男子是他们的老客户，经常到他们这里买羊，每次都会要求给羊打水。“羊杀了后，直接把水管插到羊心里，水就流进血管了，正常一只六十斤肉的羊打水可以打到七八十斤重，不过不建议打太多水，水打多了看得出来的，一般一只羊打个上七八斤水就差不多了。”该工人称，一般给羊打水，不用半分钟就可以打上十斤水。

　　在排队等候买羊的过程中，记者看到几位采购商购买羊和狗后都有要求注水，对此工人都爽快的按照采购商的要求照办。私宰点内的工人称，现在在他们这里买羊的人除非是买来自己吃的，超过七成的人都会要求给羊打水。

　　算账

　　注水1只羊至少多赚160元

　　阿朗(化名)已经在东莞从事屠宰工作5年，先后在多家私宰点帮人做工。据阿朗透露，东莞基本上每两三个镇就有一个大一点的私宰点，羊肉打不打水，一只羊的利润差价高达数百元。他算了一笔账：今年东莞羊肉批发价格是活羊每斤14.5元至15元之间，屠宰好后的羊肉批发价格为每斤32元左右，每只活羊的正常重量为70-90斤左右，正常情况下，一只80斤的山羊屠宰好后除去内脏，可以得到45斤左右的羊肉，按照每斤32元计算，这只羊的批发售价在1440元。而一只80斤的山羊打水后，多则可以得到55斤羊肉，少则可以得到50斤羊肉，按照市场羊肉正常批发售价，分别可以卖得1760元和1600元，注水不注水的利润相差160元至320元。

　　“大部分私宰点你如果买打过水的羊肉，现在每斤29元都能拿到货。”阿朗告诉记者，打水不打水之间的利润差，往往使得购买人员大部分会主动要求屠宰点给羊狗肉注水。“就好比你是一家酒店的采购人员，现在有多少单位的采购是老板本人？反正羊肉打水了也吃不坏人，你买50斤羊肉，打6斤水，看起来并不明显，但是你就可以多赚200元的差额，为什么不干？”

　　“相比活羊的买卖，那些狗肉生意更赚钱，目前东莞没有一家正规的定点屠宰点可以杀狗的，只要你在市场上看到的狗肉肯定都是私宰的。”阿朗称，私宰点宰杀的活狗大部分是一些偷来的。

　　樟木头私宰点的老板也称，现在狗肉的价格他们要18元一斤，因为货源越来越少，狗肉价格最近还在往上涨。“肯定是别人偷来卖的啦，现在还有谁专门养狗卖，有人专门偷狗卖到我们这里的，现在的大狗越来越少了。”

　　查处

　　私宰点被端 查获30只羊

　　在采访过程中，记者从周边居民口中得知，樟木头宝山林场附近的这家简陋的地下屠宰点已经存在近10年之久。“我2005年的时候就看他们在这里做了。”一位买羊的男子告诉记者，这些年来，他亲眼看着这家屠宰点的生意越做越大。

　　“我这里的羊安全上你放心，要有问题我还能在这里做七八年。”就在记者佯装买羊的过程中，该屠宰点老板曾得意地告诉记者，这么多年政府从来没有查过他们，并称他们的商业信誉在行内是数一数二的。

　　获悉樟洋社区宝山林场附近私宰点的信息后，昨日凌晨，樟木头镇经信、综合执法等部门立刻对该地点进行暗访。据樟木头镇有关部门发布的通稿称：执法人员发现，位于樟洋社区、离温莎堡约500米的一家非法屠宰场，里面有几十只羊，动物粪便、食物残渣等堆积在一起，卫生条件极其恶劣。11月28日上午，樟木头镇“三打”办联合经信、公安、工商、农林水务、环保、综合执法等多个职能部门赶往现场，对该非法屠宰场进行依法取缔。执法人员现场对该屠宰场进行拆除，现场查获的30头羊将进行无公害处理。

　　“针对私宰场的违法行为，执法部门还应该继续加强打击力度，发现一个取缔一个。”樟木头镇“三打”办主任蔡福良表示，樟木头镇相关职能部门将进一步加强检查和打击力度，杜绝辖区内继续存在这样的非法屠宰情况。

　　私宰旺季

　　樟木头该屠宰点工作人员称，天气冷的时候，他们每天都要宰杀几百只羊和狗，多的时候一天能杀三四百只，少的时候一天也要杀一两百只，从11月开始是生意旺季。

　　注水利润

　　一只80斤的山羊屠宰好可以得到45斤左右的羊肉，每斤32元。打水后，少可得到50斤多可得到55斤羊肉，可卖得1600元- 1760元，注水不注水的利润相差160元至320元。

　　生存潜规则

　　该屠宰点老板得意地告诉记者，“我这里的羊安全上你放心，要有问题我还能在这里做七八年。这么多年政府从来没有查过，商业信誉在行内是数一数二的。”

　　采写：南都记者 黄超

　　摄影：南都记者黄超 通讯员 朱文华 蒋鑫