宠物巴西龟走上餐桌 体内含沙门氏杆菌须慎食

中山公园家乐福把巴西龟当作一道"菜"出售

　　尖头钝唇、扁平背甲、颈部有两条红色彩纹的巴西龟，对上海小囡来说并不陌生。作为萌宠，巴西龟曾占据了许多人的童年一隅。因此，当巴西龟出现在超市水产品柜台，以50多元/斤的价格任人宰割时，许多人表示无法接受。

　　“巴西龟能食用吗？”两栖爬行动物专家介绍，巴西龟是外来入侵物种，对本土生态具有破坏性，但目前并不禁止销售、食用巴西龟。但巴西龟带有沙门氏杆菌，专家表示应谨慎食用。

　　本报见习记者

　　柏可林

　　实习生 柴一森

　　我比甲鱼便宜，每斤58元

　　中山公园龙之梦下的家乐福，水产品池子中静静趴着四只手掌大小的龟，与之相邻的水池里则养着甲鱼。龟的背甲近20厘米长，颜色很深，成体面部花纹看起来像钻纹，头部的红色花纹格外显眼。

　　柜台前没有价码标牌，营业员告诉记者：“这是巴西龟，价格在58元/斤左右，可以食用也可以当作宠物来饲养。”但由于巴西龟的肉质不如甲鱼鲜嫩，所以前来购买巴西龟的顾客并不多，价格也只是甲鱼的三分之一。

　　在20分钟内，有不少顾客在水产品专柜前询问巴西龟的价格。“这是用来食用还是当做宠物饲养的？”有人好奇地问。“用来吃的。”营业员答。又有人问及巴西龟的处理方式和烹制方法，营业员表示自己也不清楚。

　　“可以煲汤、红烩啊，还能炖鸡呢。”一位正在选购水产品的顾客王先生告诉记者，处理巴西龟时，背甲是最难打开的，但是只要将乌龟侧身放置，然后再用菜刀敲打侧面，背甲就能很轻易地裂开，取出内脏并清洗干净，就可以烹饪了。“巴西龟的壳是硬的，而且肉质也不怎么鲜美，不如甲鱼柔软的裙边好吃。”王先生评价道。

　　工作人员介绍，超市的所有产品都由供货商统一供货，“不过这些巴西龟究竟是从哪里进货的，我也不太清楚，负责此事的经理外出了。”在记者追问下，工作人员又改口称，巴西龟是非卖品，养着用来观赏的，“因为养甲鱼的水池旁正巧有空余的地方，所以养了几只龟。”

　　销售巴西龟的超市不止一家。市民周小姐反映，在位于浦东高清路的家乐福超市里，也看到了在售的巴西龟，“巴西龟匍匐在绿色的网兜中间，个头比手掌还大，标牌上标注的产地是江苏，每500克50元。”

　　可以吃我，但我有致病细菌

　　幼年巴西龟刚出壳时，才指甲盖大小，爪子和尾巴细如发丝，惹人怜爱。得益于可爱的长相、好动的习性和顽强的生命力，巴西龟作为宠物见诸于花鸟市场等集市，深受市民喜爱。在许多人印象中，儿时央求父母花几十元买一只回家，从此巴西龟陪伴着自己上学、毕业、工作，自然而然地有了一种情怀。

　　因此，当巴西龟作为一道“菜”，出现在饭桌上时，不少人在情感上无法接受，“就像小猫小狗一样，巴西龟也是宠物。吃龟肉就像吃猫肉狗肉一样，让人别扭。”除了感情因素，还有人质疑，“听说巴西龟带有多种病原体，滋补价值很低，能安全食用吗？”

　　两栖爬行动物学专家岑先生介绍，巴西龟是世界公认的生态杀手，已被世界环境保护组织列为100多个最具破坏性的物种之一，“我国也将其列入外来入侵物种，却并未禁止食用巴西龟。”

　　但是，巴西龟携带沙门氏杆菌，能传播给包括人在内的恒温动物，“许多动物都带有细菌，细菌进入人体后致人生病，轻则急性肠炎，重则伤寒症。”沙门氏杆菌对热的抵抗力不强，在60℃的环境中仅能生存1小时，在65℃的环境中仅能生存15到20分钟。虽然原则上不提倡食用巴西龟，但岑先生向执意要吃巴西龟的人建议：“务必烧熟烧透，彻底杀灭细菌。”

　　》记者调查

　　养殖场卖价仅9元/斤

　　“巴西龟在我国没有天敌，不能随意放生。除了‘灭杀’之外，‘食用’应该是控制巴西龟繁衍的最佳方法了。”一位鼓励吃巴西龟的人开门见山地说，“巴西龟在引进初期，不就是用来吃的吗？”

　　这一说法遭到专家的反驳，岑先生表示，“巴西龟最初被我国南方养殖场引进，是当做宠物以供观赏的。”然而，由于巴西龟食性广、适应性强、生长繁殖快、抗病害能力强，引进后逐渐挤占了本土龟的生存空间，危害生态平衡。“这一现象在全世界普遍存在，欧洲、美国、韩国都已禁止进口巴西龟，而我国尚无立法规范，全靠道德约束和舆论宣传。”

　　直到近几年，巴西龟的身影从花鸟市场转移到了水产市场。在国家林业局2003年公布的《关于发布商业性经营利用驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物名单》中，巴西龟赫然在列。这意味着，巴西龟经过批准是可以人工养殖的。

　　某水产养殖业内人士透露，“一些小型养殖场饲养巴西龟，龟苗才一两元，饲料价值每吨四五千元。喂养两年后卖给水产市场。到时乌龟大约2斤重，卖价受市场影响很大，目前是9元/斤。”

　　相比之下，记者在超市看到58元/斤的市场价可谓“天价”。“养殖场的利润微薄，巨额差价产生在市场环节。”业内人士分析，“因此养殖场倾向于把刚破蛋的巴西龟卖给花鸟市场。”