桂林餐饮业界共同打造“吃在桂林”美食名片

　　中新网桂林12月21日电(欧惠兰)桂林市商务局局长李志刚21日向媒体介绍，2012首届桂林地方美食评选暨烹饪大赛将于12月27日至28日在桂林旅游高等专科学校举行。

　　此次由桂林市12县5城区知名餐饮业界共同参与的美食评选，活动设置最能代表桂林地方美食餐饮业排名前20家“桂林餐饮名店”、前20名“桂林烹饪名师”、前50道“桂林名菜”、前20种“桂林名小吃”、前10席“桂林十佳餐饮企业”和“桂林名宴”等奖项，并将评选成果汇编出版《桂林地方美食大全》，打造“吃在桂林”的美食名片。

　　届时，包括如菜梗四塘马蹄丸子、桂花油堆、鲍汁柚皮酿、薄荷漓江虾、泉水茶油鸡、糯香骨、荔浦扣肉、平乐十八酿、灵渠禾花鱼、文桥醋血鸭等一批桂林传统以及改良的菜肴将陆续登场美食评选现场。

　　记者注意到，此次美食评选活动细则中，参选菜品必须具备桂林地方美食特色，体现桂林地方餐饮文化和“绿色、健康、安全、美味”的理念。所用原料不得经过非食用色素及其他非食品用化学品处理；原料不得使用国家明令禁止的野生动植物及其制品等。

　　桂林市餐饮烹饪协会会长、桂林榕湖饭店总经理沈林杰表示，对于餐饮企业，要让桂林人喜欢，也要让外地人喜欢，民间不同地域的食材，制作出来的菜肴口味有其独特性。他表示，专家们在调研、评比的过程中，对于民间的餐饮元素，要把好的元素找出来，把不好的元素、不健康元素在评比中去掉。

　　从10月8日起，由桂林地方美食评选指导委员会主任、桂林市政协副主席袁绪祥和党组成员余秋平率队的桂林地方美食调研活动深入各县区，启动了桂林地方美食调研。在此调研的基础上，2012年地方美食评选活动于11月拉开帷幕。

　　主办方希望通过美食评选活动，让桂林美食走进社区、走进家庭，同时也能走向全国。