华人作家撰写中式外卖食谱 美式中餐表历史乡愁

　　中新网12月24日电 据美国侨报网编译报道，芝麻鸡(sesame chicken)、烤猪肋排(barbecued spare ribs)、小汤包(juicy pork dumplings)，这些耳熟能详的中式菜肴，正逐步走入美国的寻常民众家庭。

　　据纽约每日新闻(NEW YORK DAILY NEWS)报道，华人作家兼烹饪教师戴安娜·关(Diana Kuan，音译)编撰了一本《中式外卖食谱》(The Chinese Takeout Cookbook)，推广中式美食。关的这本食谱创意来源自她2007年开始撰写的博客“味道中国”(Appetite for China)。

　　耳濡目染与中国经历造就美食创意

　　关的父亲在波士顿经营一家中式面包店，关家在波多黎各还拥有一家餐厅。从小就生活这种环境下的她对中餐耳濡目染，自然也就对世界各地的中餐做法格外感兴趣。

　　“我20多岁的时候搬到了中国，在北京待了两年。我习惯记录并展现各地的特色美食，所以开了博客，专门记录中国美味，”关说，“回到美国后，随着博客读者的增多，询问菜肴做法的人也越来越多。像左宗棠鸡、鸡蛋汤，都是大众乐于尝试的美食，于是我萌生了把制作方法写下来的想法。”

　　“每次旅行，我都会尝遍当地的美食，因为这是体验不同文化的重要手段，”关解释道，“在波多黎各，人们甚至会用旺火炒香蕉，这样的菜肴很独特。”

　　关很早就意识到，她在厨艺学校学到的法式烹饪方法很多时候跟中餐做法无异。“准备工作类似，烹饪方法也不尽相同，需要中高温加热的菜肴如果用14英寸的大锅旺炒，效果也会不错。”

　　美式中餐充满历史和乡愁 圣诞叫中餐外卖成传统

　　随着中式菜肴成为美国生活和传统的重要组成部分，像圣诞节等传统节日，叫中餐外卖也就几乎成了美国人约定俗成的习惯。戴安娜·关希望借助其编撰的菜谱，帮助普通人在家尝到全世界各地中式餐厅的经典菜肴。

　　“相较于传统中餐，美式中餐更充满历史和乡愁意味，而且像美国人爱吃的左宗棠鸡、鸡蛋汤等，都制作简便快捷，甚至你等外卖的时间就能制作两到三道菜。”(庞克/编译)

　　作者：庞克 编译