酒店月薪过万招聘“鲍鱼公主” 要求能独当一面

 　 来源：北方网

　　日前，在浙江杭州举行的一场大学生招聘会上，一家酒店招聘“鲍鱼公主”月薪过万吸引了许多应聘者的眼球，也引发了众多争议。12月24日，浙江省饭店行业协会会长万义弟在接受记者采访时表示，这可能只是企业的噱头。当工资过高的超出市场平均价格时，求职者要注意理性选择新职业。

　　“鲍鱼公主”实习期内月薪2000元

　　日前，在杭州举行的一场大学生招聘会上，一家酒店招聘“鲍鱼公主”月薪万元以上引起了媒体关注。

　　据报道，“鲍鱼公主”这个岗位对学历专业没有要求，只有“女性，身高1.6米以上，18-35周岁，有经验者优先”。

　　该酒店招聘人员此前在接受媒体采访时表示，这是近几年餐饮业高档酒店推出的新职位。烹饪娴熟、能独当一面的“鲍鱼公主”或“鲍鱼王子”，月薪基本在万元以上。这份职业工作时间宽松，工作量也不大，收入却很高，以后年纪大了不能再做“公主”和“王子”，还可以转岗做大厨。

　　消息传出后，引起了网民的广泛关注。究竟是什么样的工作，能够获得万元的高额月薪？

　　针对此事，该酒店招聘主管赵敏(化名)接受了中新网记者的采访。她表示，大家对“鲍鱼公主”不太了解，其实它并不算是新职业。并且，对工资过万元的报道有些误导，在1-3个月的实习期内月薪在2000元左右，不可能马上达到过万元。

　　“鲍鱼公主”实为“堂做”

　　据悉，“鲍鱼公主”主要负责在顾客面前，对鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝这些高级食材当场烹饪加工，需要在客人点单后出来，当庭烹饪并服务用餐。如果客人对食材有兴趣，还需要讲解燕鲍翅参的产地、品种、烹饪法等知识。

　　赵敏向记者介绍说，“鲍鱼公主”属于厨师类岗位，从该酒店04年开业近十年以来一直都有。因为是在客人面前现场操作，所以内部称为“堂做”，对应聘人员自身的气质、素质要求较高。

　　不过，以“鲍鱼公主”命名是从近两年才开始。赵敏告诉记者，这个岗位多是内部提拔，需要精挑细选，多以储备为主。但如今餐饮业发展迅猛，人才对接不上。推出“鲍鱼公主”，也是为了多吸引一些人才。

　　记者了解到，该酒店目前担任“鲍鱼公主”是四五名已有七八年经验的老员工。“这个岗位不是一来就能做的。”赵敏说，许多人都是冲着报道上的万元工资而来，但在他们酒店做的最好的员工，也不可能一下子拿这么多工资。

　　“但它是一个发展趋势。”赵敏表示，实习期以后可依据工作能力、工作态度等情况，如有空缺岗位，可以提升至厨师长，甚至店长，工资也会相应提高。

　　据了解，由于该酒店对应聘人员素质要求较高，并且工资并没有像许多应聘者所期望的达到月薪万元，所以供需不匹配，双方达成协议的并不多。

　　警惕商业“噱头”理性择业

　　浙江旅游学院党委书记王昆欣告诉记者，他认为“鲍鱼公主”只是酒店为了吸引客人的一种方式，并不能够形成一个职业群体。

　　“现在都提倡要减少吃鲍鱼。鲍鱼公主只是个别的、单列的一种岗位。”王昆欣表示，他认为这些岗位在推出过程中，更多的是企业的一种营销、宣传方式，这个意义要大于岗位本身。

　　王昆欣还说，“鲍鱼公主”不是现在才有的岗位，以前大多叫做客前烹饪，没有被冠以“鲍鱼公主”的名称。“现在可能为了吸引客人，叫鲍鱼公主。”

　　对此，浙江省饭店行业协会会长万义弟也表示，这可能只是商业噱头。“有些酒店为了招到好的服务员，有可能把它做为诱饵，留住一些人。像服务业比较难招人，素质好一点的更难招。”

　　万义弟还说，如果把它作为一个建立在餐饮文化上的互动模式，并不是什么坏事。“可以对服务作一个补充，给客人增加一些乐趣。在酒店服务上，大家都在不断创新，没有明确对错的评判标准。”

　　不过，对于应聘者，万义弟告诫说，万元月薪并不现实。当工资过高的超出市场平均价格时，求职者要注意理性选择新职业。“两三个月实习期过了以后叫你走人，换一批也有可能。”