台湾通过严格规范管理让“速成鸡”成为安全鸡

　　新华网台北1月4日电（记者任珂　张勇　谭喆）大陆最近发生的问题“速成鸡”事件引发社会对鸡肉安全的普遍关注，那么作为鸡肉“消费大户”，台湾是如何管理鸡肉品质的呢？新华社驻台记者就此进行了采访。

　　综合此间专业人士的介绍，依照有关国际标准，白肉鸡品种的养成大约需40天，因此所谓“速成鸡”的问题并不在于生长天数，而在于品质的管控。

　　台湾养鸡协会秘书长冯诚万说，大陆此次发现问题的鸡是源自美国的白羽肉鸡。而依据台湾饲养业的标准，白羽鸡一般只需饲养35到38天就能进入市场，时间甚至还短于大陆所谓“速成鸡”的45天。虽然“速成”，但台湾的鸡肉却经得起台湾食品卫生管理机构的检验，也一直令岛内消费者放心，其主要原因就是科学饲养。

　　冯诚万说，台湾通过科学育种培育出生长迅速的鸡种，而先进的饲料配方能够准确地控制白羽鸡每天的成长重量及成长时间，饲养场的温度、湿度和光照也控制在最适合鸡生长的条件。

　　同时，台湾对于鸡肉制品有一套较为严格和成熟的质量管理体系，包括在肉鸡出售前3天进行药物残留检测，以及建立产销履历及品牌验证制度等。

　　台湾动植物防疫检验机构药品科科长刘雅方告诉记者，以集约化饲养业中必不可少的抗生素为例，饲养业者给鸡用药后须等停药期过后，也就是药物代谢完成后才能将其送往屠宰厂，以保证药物残留控制在标准值内。

　　生长激素则是台湾养殖业禁止使用的。刘雅方表示，台湾的鸡种生长周期已经很快，没有必要再添加生长激素，台湾有关主管部门迄今也尚未在台湾市场上的鸡体内发现生长激素残留。

　　据冯诚万介绍，因为价格昂贵（1毫升需要几千元新台币），生长激素在台湾的养鸡业也没有市场。

　　“只要严格按照规范进行科学饲养，加上严格的品质管理，就不会出现鸡肉品质问题。”冯诚万说。

　　作者：任珂　张勇　谭喆