知名超市被曝卖假肉 回应：反应情况不完全客观

　　“假牛肉”事件之所以被曝光，源于爆料人老刘(化名)的长期观察。据称，他的职业是与各种大超市打交道。去年年初，他发现一些超市采购卤牛肉时有很大的问题。 “就是猪肉，用牛肉膏、牛肉精涂在上面卤一下，一般人根本尝不出来。”他说，之所以这样做假与超市的不正当竞争有关，压低成本，用价格打压同行。

　　“算一算成本就知道，卤牛肉居然比生牛肉还便宜，这正常吗？ ”目前，生牛肉的价格每斤在25元左右，而每斤生牛肉制成卤牛肉缩水后顶多六两重。也就是说，一斤卤牛肉的价格低于40元就很可疑。

　　昨天下午，记者来到位于北一环轻工商城附近的该超市双岗店。

　　这家分店就是被质疑出售假牛肉的超市之一。之前两天，来退货的消费者络绎不绝，超市均给予无条件退款。目前，该超市已经没有任何牛肉熟食制品出售。 “工商局的来过了，暂时不给卖了。”该超市客服中心人员称，之前大家都不知道会有这个问题，“我们自己都买着吃过。 ”

　　昨晚，记者联系上该超市一位万姓负责人。对于质疑，她没有多说，只是表示过两天会对此事作一个详尽的回应。

　　老刘说，除了用猪肉冒充牛肉，还有一种混合肉，即肉里不仅有牛肉成分，还掺杂其他肉类。这也是降低成本的办法，而且加工后更不易被察觉。肉类批发市场将这种混合肉称之为“冻牛肉”，都是大块大块冻起来的，进价要比生牛肉便宜得多。

　　之前有媒体调查披露，在周谷堆农贸市场，一些七成熟的“牛肉”比生牛肉还便宜，卖家直言这些牛肉并“不太真”。而在肥东一家农贸市场，一家卖冷冻牛肉的商户坦承，“冻牛肉”里掺杂大量猪肉，有的甚至还有马肉。老刘说，他们就是用机器将肉类混合，成了这种似真不真的“牛肉”。而很多这种所谓“牛肉”都是用来做卤菜的。