万元年夜饭被预定完 高档菜集合或为“潜福利”

　　中国江苏网1月7日讯 10000元，这是一个让南京普通工薪阶层“吃”“穿”“用”小半年的数目。然而，对于一些人而言，这仅是一顿饭钱。近日，南京各大酒店都忙活着“年夜饭”的预订。记者调查发现，价格低廉的年夜饭难觅，而超过6000元甚至万元之上的高价年夜饭，被竞相推出。

　　究竟高价年夜饭谁在消费？在预订人名单中，记者看到了不少财大气粗的单位。经济专家指出，具有“炫耀消费”性质的万元年夜饭不能提倡，而一部分高消费人群的动机须警醒：勿让本以团圆为目的的“年夜饭”变了味。

　　“万元餐”不鲜见

　　菜谱换一换 年夜饭价格跳几跳

　　除夕日益临近，不少市民开始预订“年夜饭”。不过，不少市民在询问酒店后，会流露出尴尬的神情：年夜饭门槛咋这么高？预订的晚了，还要沦落到“挤大堂”的命运。

　　记者走访多家酒店餐厅发现，三千五千基本是今年年夜饭的“起步价”，而标着“万元菜单”的年夜饭并不罕见。业内人士介绍，以往圣诞节、情人节消费中，饭店会推出数千元的高价餐。随着越来越多的人倾向于在酒店吃年夜饭，年夜饭的“身家”也不断高涨。

　　“前几年5000-6000元已是‘绝对天价’，今年年夜饭，在更换一些时髦菜品后，五六千一桌的标准已是小来来，一些高星级饭店更是热忠于推出‘万元高价菜单’。”业内人士称。

　　城北一家五星级酒店，推出了近千元每客的“年夜饭”标准，而包间设定了18人的最低预订标准，这意味着，吃一顿年夜饭不含任何酒水就得接近2万元。位于新街口的一家餐厅，则推出了“万元年夜饭”，在预订合约中明确提出，每桌仅供10人就餐，超过10人需要按每人千元额外收费。值得注意的是，对于这份“天价”的万元菜单，还给订餐者严格约束：不能随意调换给定菜品，且万元菜单中不提供任何酒水服务。

　　“利润指标的动力，让各类高价年夜饭变得风靡起来。”某酒店采购部经理严先生指出，婚宴及年夜饭已成为酒店重要的盈利点，通常价格越高的菜单，利润也越大，如普通的1000元/桌的餐，利润只有30%左右，而万元一桌的大餐，收益则能超过5000元。如果一家餐厅除夕晚上能有4-5桌高价餐卖出，收益可能超过平时一天的利润额。

　　吃的啥

　　高档菜“大集合” 家常菜也有些

　　令人们好奇的是，上万元的年夜饭究竟吃的是啥？餐饮行业人士介绍，从各家餐厅已公布的菜单来看，粤菜成为主打品种。其中，鱼翅、鲍鱼、海参、石斑、神户牛肉频频成为万元高价宴的主要菜品。

　　该人士表示，年夜饭更像是高档菜的“集合体”，“在平时宴请时，人们通常只点鱼翅和海参，现在人们把鱼翅、海参、海虾、石斑、澳龙等‘大菜’一起上了。但从烹饪方法上看，并不算新颖，很多菜在平时也能轻易吃到。”

　　从一家餐厅推出的10000元/桌的菜单上记者看到，虽鲍鱼海参云集，但多数菜品早就不稀奇。据悉，海虾制成的白灼泰国香虾，以及由鱼翅烹饪成的“瑶柱干捞翅”成为主力菜品，不过，菜肉水饺、鸡汁汤面、松茸鸽蛋、鳜鱼等不少家常菜也登上万元菜单。在中央路上的某星级酒店高价菜单上，记者看到，小龙虾、野生甲鱼、鲍鱼成为了万元菜单中的主力菜品。

　　不愁卖

　　价越高订得越快 现在想订都没有了

　　高价“年夜饭”是否曲高和寡，或成为酒店自拉身家的一种摆设？

　　记者走进城中一家五星级大酒店宴会预订部，欲询问是否能顺利订到一桌标价万元的餐饮，对于这笔从天而降的大单，酒店工作人员并没有太在意，只顾埋头忙活手边的活儿。旁边一位工作人员指着宴会预订记录说，“万元年夜饭一个月前就被人订下了，你看看，已经没有空位了，其它5000元以上的年夜饭也已无包间了。如果非要吃，只能委屈一下，调整到除夕的中午，或者大年初一了。”记者走访多家饭店了解到，标价在5000元以上的高价年夜饭很抢手，多数餐厅包间已腾不出一个位置。红杏酒楼人士表示，数十个包间在去年年末就订光了，市民普遍订的标准在4888元，三桌近7000元的年夜饭也早已有买家，如果非要吃年夜饭只有等当晚7点半翻台再看了。

　　谁在订

　　企业名义订得多 年夜饭或成福利宴

　　“和圣诞节餐一样，除少部分高价年夜饭被私人企业主订购外，多数席位主要被一些财大气粗的单位订走。”一家位于城东的高星级酒店餐饮负责人王林（化名）透露。该人士补充说，从预订名单中不难发现，愿意花大几千元吃年夜饭的白领，甚至是年薪近百万元的金领并不多。主要还是酒店的一些名头响当当的单位客户，不乏一些与金融、公用事业相关的公司。不过，令王林颇感疑惑的是，这些企业似乎很重视年夜饭，还专门派人来办理预订，询问菜品，一些人甚至提早一个月就交了全款，最少的也交了一半金额的定金。一位酒店餐饮预订人士透露，年夜饭一般是和家人团聚，不排除一些企业是帮关系户预订的，把年夜饭变成一种“潜福利”。

　　王林介绍，很多单位预订年夜饭时对发票要求很高，不让开餐费，而是在发票科目中写上“会议费”或“住宿费”，这样就能顺利进行报销。在南京城中一家五星级酒店预订名单中记者看到，如王林所说，大部分高档年夜饭被知名的有钱单位订下。

　　记者随后调查还发现，在多家大型饭店中，服务人员明确说，为了方便客户报销，可以把万元年夜饭的费用开成住宿费或者会议费，并会积极配合客户邀请，降低单张发票价值，化整为零。

　　专家评论

　　炫耀性消费不值得提倡 更应该警惕

　　“我对高价年夜饭竞相推出很反感。”南京财经大学教授胡荣华先生一针见血地指出。胡教授认为，作为过年民俗之一的年夜饭不应在一些人炫耀性消费中变了味。“这种炫耀性消费目的是向他人炫耀和展示自己的财力和社会地位，以及这种地位所带来的荣耀、声望和名誉。当然也有一部分是想通过这种形式，刻意夸大自己公司或个人的实力，为某种不可告人的目的服务。”胡荣华教授认为，高价年夜饭的出现，不排除公款消费或公款买单等腐败现象的产生，对于一些企业的订餐行为及目的，值得一些部门予以跟踪。

　　业内专家指出，万元年夜饭，一方面是反映了部分暴富者不健康的消费心理，另一方面也反映出社会由于收入不均衡导致的社会问题。而一些商家的举动，虽然只是迎合了这种不健康的消费行为，却给我们提出了一个问题，企业在合法经营赚取利润时，有没有考虑自己应该承担的社会责任。此外，胡教授建议，对于这种高消费是否应该通过征收高消费税等经济手段给予控制，相关物价部门也应对虚高标价的企业给予一定的处罚，发挥相关部门的监管作用。