日华媒：日本人缘何连年高价天价竞拍金枪鱼

　　当地时间1月5日，日本东京筑地鱼市迎来新年首个交易日，首批金枪鱼拍出史上最高价，其中一条重达222公斤的蓝鳍鲔金枪鱼拍出1.55亿日元（约合177万美元）的天价。

　　中新网1月8日电 日本新华侨报网8日刊出评论说，金枪鱼寿司是日本寿司中的“极品”了，不少日本人认为“新春首拍”的金枪鱼因为沾了“初”字，所以是最好的。况且他们还认为，这不仅仅是吃与不吃的问题，还涉及日本和食文化的传承。因此尽管日本大量捕捞金枪鱼受到环保组织抗议，但日本支持继续捕捞的仍大有人在。

　　文章摘编如下：

　　日语当中的"初"字有些特别。人们喜欢把新年里做的第一件事都冠以"初"开头。比如新年第一次做梦叫"初梦"，第一次卖东西叫"初壳"，新年头一次在神社、寺庙中参拜叫"初詣"，新年泡的第一次温泉叫"初汤"或"初风吕"。就像中国大多数人心目中姑娘的"初夜"，日本人也觉得带有“初”字的事物都是美好的。

　　新年1月5日清晨5点刚过，沉静多日的东京筑地水产品批发市场重现活力。伴随着人们气势雄厚的吆喝声，新年第一场竞拍活动开始了。6000万日元、8000万日元、1亿日元……一条粗壮的蓝鳍金枪鱼的身价在竞拍者们一次次举手中急速飙升。最终它被经营“寿司三昧”连锁店的老板以1.5540亿日元的天价收入囊中。

　　这次竞拍被称为“新春首次竞拍(日语叫初競)”。因为带了"初"字，所以备受瞩目，竞拍者之间的竞争也相当激烈。因为能在这场竞拍中拔得头筹的商家，一定会成为当天全日本公众关注的焦点人物。而且在一定程度上说，竞拍出价也代表着商家的经济实力。能有如此在公众面前“显摆”的机会，很多人乐此不疲。

　　这条天价金枪鱼重222公斤，算下来每公斤约合70万日元。如果要做成金枪鱼寿司，那么每个寿司的售价至少应在4万～5万日元。难怪经营“寿司三昧”连锁店的老板木村清面对镜头苦笑着称“价格有些贵”。去年“新春首拍”的最高价也出自他的手，当时他花了5649万日元，拍得一条重269公斤的金枪鱼。

　　木村清老板的“苦”还不只是今年“初拍”比去年多出了两倍的价格，还在于他当面向人们承诺，他下面所有连锁店的寿司都会以每片128～398日元的“平价”出售，而表面上，他还要表示“希望优质金枪鱼为日本带来活力”。看来，木村清老板不仅是“赔本赚吆喝”，而且是彻底地“赔血本”为自己挣脸面。

　　寿司在日本随处可见。如果说生鱼片寿司是较“高档”的和食食品，那么金枪鱼寿司就算是寿司中的“极品”了。因为优质金枪鱼的肉非常鲜美，吃到嘴里有入口即化的感觉。所以，金枪鱼的价格要比其他鱼贵很多。一条斑鰶鱼的进货价只有80日元，而金枪鱼的最低批发价格则大约是1公斤1500日元。

　　日本人为吃金枪鱼而付出的不仅仅多花一千多元，背后还有很多代价。首先，日本每年要在温热带国家“砸”很多美元，以换取更多的捕捞权；其次，为了获得更多的捕捞配额，日本要在“国际保护大西洋金枪鱼委员会”(ICCAT)中反复游说；除此以外，日本捕捞业者还要应付国际绿色保护主义人士的骚扰和阻挠。

　　2008年和2011年东京筑地“新春首拍”中，分别出现了中国香港商户夺魁的场景。这让日本人感到脸面全无，内心备受打击。为了赢回这份尊严，日本的竞拍者只能出更高的价格。在这种情况下，金枪鱼“新春首拍”的价格被炒得越来越高。自2006年以来，金枪鱼的最高竞拍价格已经连续7年上涨。

　　但即便如此，不少日本人还是觉得“新春首拍”的金枪鱼因为沾了“初”字，所以是最好的。而最好的东西要留给自己享用。况且他们还认为，这不仅仅是吃与不吃的问题，还涉及日本和食文化的传承。因此尽管日本大量捕捞金枪鱼受到其他国家和世界绿色保护组织的抗议，但日本国内支持继续捕捞的仍大有人在。

　　令人感到“悲情”的是，日本人如此付出，而实际吃到嘴里的并非是最好的金枪鱼。金枪鱼寿司的成本率(材料费用占营业额的比例)高达40%至50%。一些商家为了招揽生意，声称自己可以让客人低价品尝高档金枪鱼寿司。实则在食料取材上做手脚，用其他生鱼片或低质金枪鱼片“以次充好”，从而赚取高额利润。

　　还有，由于日本国内经济低迷徘徊，人们逐渐捂起腰包，不再为享受精品而“一掷千金”。在国内消费市场不断萎缩的情况下，很多高档寿司店将生意重点转向海外。他们在购买金枪鱼后，将最好金枪鱼的上品鱼腩运往国外店铺出售。如此来说，日本人在自己家门口吃的金枪鱼未必就是上等货。

　　"新春首拍"后的当天下午，"寿司三昧"东京筑地本店的门前就排起了百人长队。店老板乐了，毕竟，他"舍本"赚来了人气；店内品尝寿司的人们也拍手称快，因为他们花费平常价格就吃到了天价金枪鱼。不过，人们喜笑颜开之后，是否应该认真想一想，自己为此付出的代价究竟有多少？而这些代价又换回了什么呢？(岚天)

　　作者：岚天