鱼翅销量锐减 专家称“符号消费”致山寨一度泛滥

　　中新社沈阳1月11日电(司晓帅)近期，中国官媒曝光了北京多家饭店出现售卖假鱼翅现象后，北京、沈阳等地某知名连锁自助餐厅相继停售鱼翅羹。有专家表示，尽管鱼翅销量将因这则新闻而锐减，但“符号价值”极高的鱼翅在短期内不会走下餐桌。

　　作为传统的名贵食品之一，鲨鱼翅在中国民间通常以“鱼翅”简称。但因其原料稀缺，近年来，售卖假冒鱼翅情况在内地市场时有发生。

　　媒体调查显示，一些饭店所售鱼翅实为明胶制作的假鱼翅，是用“鱼翅精”调料调成的。据称，这种假鱼翅成本只需三四元人民币，却以上百元价格售出。

　　一石激起千层浪。此新闻发布后，中国多个城市监管部门纷纷采取行动，调查本地鱼翅销售状况。记者采访得知，仅在辽宁省沈阳市的一所农贸大厅内，就有一批问题鱼翅被当地工商人员依法查扣。

　　记者近日在走访沈阳市的多家星级酒店、海鲜酒楼发现，鱼翅羹、纸包鱼翅、砂锅鱼翅等以往“点击率”很高的菜品现已基本无人问津。而在一些鱼翅专营店里，曾深受各大酒店欢迎的袋装冰冻鱼翅也难见踪影。

　　供职于沈阳某外资企业的高级白领施思告诉记者，往常陪同老总出去应酬，餐桌上必不可少的便是鱼翅羹。她说，“以前如果不上这道菜品，会害怕客户不高兴。但现在请客户吃饭，大家只会在餐桌上开鱼翅的玩笑。”

　　很久以来，“请客吃饭上鱼翅”在多数人看来是高档消费的象征。辽宁社会科学院社会学专家张思宁认为，“当今社会已经进入一种"符号消费"的阶段，鱼翅就是所谓高端符号的一种。而在这种消费过程中，人们寻求的是一种心理满足。”

　　有食品专家表示，鱼翅本身无味且营养价值不高，但由于捕杀鲨鱼获取鱼翅的过程很“艰难”，其售卖价格才会不菲。商家正是抓住了消费者寻求“符号消费”的心理，在此大做文章。

　　类似上述“假冒鱼翅”的事件，近年来在内地时有发生。去年4月，知名演员马伊琍在其微博中吐槽，“给女儿买的鳕鱼竟是油鱼，害得女儿腹泻拉油”；而不少中国产的饼干、饮料、膨化食品等被贴上“进口”标签后更是变身“身价不菲”的外国名牌。

　　张思宁称，正是人们不理性地“符号消费”，才导致假冒食品、山寨名牌泛滥。若想要转变人们对“符号消费”的看法，则需要极长的过程。