武汉街头餐馆难寻免费米饭 以前吃多少就一块钱

　　“今天到徐东某餐馆吃饭，结账时发现一桶米饭竟要收10元钱。”昨日，市民吴先生向本报询问，以前餐馆的米饭都是岔着吃，虽然说后来涨价，大多也是按人头每人收一元，怎么会突然收费这么高了呢？

　　一桶米饭最贵12元

　　在东湖中学就读的学生小容，每天都会和同学一起到东亭花园小区附近的小店就餐，每碗米饭从来都是1元钱，还可以免费续加，但从上周开始，老板称续饭不再免费，而是改为加收1元钱了。

　　“1元管饱”这种模式，很多人都不陌生。在香港路开餐馆的熊老板说，由于米饭成本不高，以前米饭都是白送，根本不收钱，后来大部分餐馆都采取1元钱的“象征性”收费，无论吃多吃少都只收1元。

　　但记者昨日调查发现，免费的米饭现在很难找到，仅在一些社区内的小餐馆中才能找到；而“1元管饱”的模式也在慢慢减少。

　　记者昨日调查还发现，14家餐馆中最便宜的一桶米饭6元，最贵的12元，大多数都是10元一桶。并且，有7家都表示如果添饭还要另外加钱。一桶米饭够多少人吃？梨园一家餐馆服务员说，10个人围一桌，每人可以添到一小碗饭。

　　高档餐厅的米饭还要更贵，如台北路一家餐厅里，小碗米饭卖3元一碗；武汉国际广场的一家粤菜餐厅里，一小碗米饭卖6元，瓷器碗上有樱花图案，饭上还撒了一层黑芝麻。

　　成本压力转嫁给米饭

　　“不管餐馆用什么样的米，一碗米饭都不至于卖到6元。这个价格显然包含了其他因素，比如服务、环境等。”武汉商业服务学院一位专家直言，这是餐饮企业在“三高一低”成本压力下的举动。

　　所谓“三高一低”，即高原料成本、高人力成本、高房租以及日渐低迷的消费力。专门为武汉多家大酒楼提供系统平台支持的武汉金蝶餐饮软件公司介绍，根据他们对餐馆成本构成的核算，菜价、大米、人力、房租是推高成本的四大因素，其中米价占了成本构成的8%左右。

　　在“一碗饭”的压力下，很多餐馆很难直接将菜价调高。“有顾客几乎每周都来吃，干锅牛蛙一直卖48元，涨到58元，他一下子就敏感了。”老房子酒楼的一位相关负责人说，相比更改菜单上的价格，米饭的价格变动显得相对隐性。

　　米饭该不该收费

　　“超市里的大米2.5元左右一斤，一斤米可以做出5碗米饭，家里每晚饭的成本也就5毛钱，为什么现在餐馆里动辄一碗饭2块钱？”家住水岸星城的市民陈女士说，她相信餐馆里买的米会比超市里的价格便宜不少，每碗饭的成本不超过3毛钱，加上在外面点菜本来就比较贵，这个米饭钱不应该再收。

　　但有餐馆老板说，这个饭钱不收不行，收了也很纠结。有餐馆老板举例称，农民工收入低、饭量大，多人到店里点一盘10元的酸辣土豆丝，再要一大桶米饭，这种吃法餐馆就吃不消啊！

　　到底吃米饭该不该收费？武汉市餐饮协会的专家们去年曾随团到香港考察，他们发现，在香港，一碗米饭的售价不低于5元港币，但参照两地的收入水平，一碗米饭在武汉定价1元比较合适，而桶装米饭收费6元较为合适。