商务会所经理：一顿饭人均2000 常客是老板领导

　　“在我们这里，一顿饭人均基本在2000元以上。作为会所，我们的档次不算太高，这个价钱绝对算低的。”1月21日，在北京西南方向的一家商务会所，公关经理小赵向记者介绍说。

　　近7000平方米经营面积、20多个超级VIP包厢、门口古香古色的根雕和内部幽暗灯光下的精致装潢，就连菜单也是在最新潮的掌上电脑上展示……所有的细节，处处都彰显出这家会所的“品位”。

　　一个人一顿饭，怎么能吃到2000元？

　　“一例海参、一例鱼翅或者鲍鱼，再加上刺身什么的，随便怎么吃都够这个价了。”小赵说，“如果在吃的时候再开瓶酒，或者点上一两支小曲，或者请金牌厨师出来现场做个菜，价格更是翻番。”他分析，近年来高档餐厅、会所大多经营粤菜、淮扬菜，一个重要原因就是“光食材就能叫上高价”，而装修、服务等内容自然也要算到菜价里。

　　不过，之所以敢说自己的会所价钱算低的，是因为小赵也有六七年的从业经历，见证了“吃”的变迁：“前些年的酒店餐馆是做人气，人越多赚得越多。现在很多的酒店、会所是做档次，不在乎人气，只要服务好、环境好，有稀缺的资源，自然有人买单，有些餐厅价格远不止如此。”

　　与小赵的话相印证的是，近年来各地都有名胜古迹、风景区等卷入高档会所的风波。近日，北京东城的两座古寺也在修缮后变身一中一西两家高档会所，菜价自然也不菲。

　　这样高的价格，平日都是谁来吃？

　　“商务宴请、公务宴请，最多的就这两种，不太可能有人自己掏钱和家人一起上这种地方吃饭。”因此，小赵平时叫得最多的是“老板”和“领导”，而且他也被训练出了一套察言观色的功夫。“‘领导’时间不自由，通常都是周末、晚上、节假日来，或者年前年后一段时间比较集中，他们大多比较朴实低调；‘老板’会大大咧咧一些，来的时间不固定，有时高兴了还会办上几万、十几万的会所卡送人。”

　　从南方某小县城过来的小赵最初也很惊讶这样贵的饭菜居然有人吃，不过他说“现在也习以为常了”。北京大大小小的会所不在少数，再加上各类餐厅，每天“穿肠而过”的花费相当惊人。而在他看来，年底这段时间无疑是“业务突击”的高峰。“不过，今年我的业绩感觉难做了。”他坦言，过去来自家乡的“领导”、“老板”这个时间都会来北京请吃，今年都到现在了也没有什么动静。

　　“或许是最近八项规定的风声比较紧，大家不敢来了。”小赵一边说着一边掏出手机，打算给那些老主顾再发上几条“问候”的短信……