#（文化）（3）即将消失的技艺——土法熬糖砖

来宾（广西），2013年1月27日 即将消失的技艺——土法熬糖砖 1月26日，在广西忻城县黄金村，村民将固化的糖水倒进方形模具冷凝。 广西来宾市忻城县城关镇黄金村现仍传承土法熬糖砖的技艺。每年元旦前后三个月的甘蔗榨季，当地村民在砍完甘蔗后，邀亲朋好友来帮忙熬糖。他们在两三周时间内，各自分工，每天要从早忙到晚。村民先用压榨机“吃”进甘蔗，“吐”出的汁液经过小水管流进一字排开的大铁锅。待汁液在锅中烧开，熬糖的人就滤掉漂浮在上层的杂质，舀到最后一口锅里的就是真正的“糖水”。糖分浓度极高的糖水固化后，倒进事先准备好的方形模具冷凝成型，一块块金灿灿、甜蜜蜜的红糖砖就此诞生。据了解，村民用一吨甘蔗大约能熬煮出110公斤的糖砖。当地村民做出来的糖砖，一半自家食用，一半送给亲朋好友。 如今，随着现代制糖业的发展，这种民间自制的砂糖砖已经越来越稀少，忻城县也仅有个别村屯的家庭还在维持着这种传统的土法熬糖技艺。驱使他们这样做的，不是金钱利益，而是割舍不掉的亲情和对传统技艺的留恋。 新华社发(樊绍光 摄)