商务部部长：放任餐桌上浪费于心何忍 于情何堪

　　商务部部长陈德铭谈遏制“舌尖上的浪费”

　　“放任餐桌上的浪费

　　于心何忍，于情何堪！”

　　28日，商务部部长陈德铭接受了记者的采访。

　　问：对餐饮企业而言，追求利润最大化是核心目标，那么在餐饮行业倡导遏制“舌尖上的浪费”意义何在？

　　答：虽然我国粮食连续第9个年头实现增产，但供需仍处于紧平衡，2012年我国进口1398万吨谷物和5838万吨大豆。当前，我国人民生活水平总体上还不富裕，全国还有一亿多扶贫对象、几千万城市低保人口以及众多的困难群体，在这样的情况下，放任餐桌上的浪费行为于心何忍，于情何堪！

　　问：餐饮业开展“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”活动，有哪些具体措施？

　　答：首先要加强文明用餐合理消费的宣传引导。最近一些媒体和网民发起“光盘”行动，取得很好的效果。

　　其次尝试建立餐饮节俭消费提醒提示制度。餐饮企业要在醒目位置张贴节约标识；在菜单上标示菜品的食材份量，提供半份量或半份餐等服务；服务员主动向消费者提示适量和科学用餐；提示消费者可以提供打包服务等。

　　再就是提供便利节俭用餐的餐饮服务。大力发展网络订餐、半成品餐和外卖快餐等餐饮服务模式；清理规范最低消费、包间费等相关收费。

　　最后尝试建立节俭用餐激励机制。目前，有的餐馆提出“点菜吃干净就可以得红包”的奖励，还有一些餐饮企业对吃完或打包的消费者，以桌为单位奖励优惠券和积分等。行业协会可对有效减少餐厨废弃物的单位和个人进行表彰和奖励。

　　问：一段时间以来，我国餐饮行业发展出现高端化倾向，容易助长公款消费的奢侈化趋向。中央“八项规定”的落实，对餐饮业的发展会带来哪些影响？

　　答：中央“八项规定”的出台，得到广大人民群众的拥护，餐饮领域奢华消费势头必将得到遏制，而满足人民群众消费需求的安全餐饮、大众化餐饮呈现出广阔的发展空间。

　　具体而言，各地应加快推进早餐工程、社区快餐和单位团餐等便民餐饮的发展。要在社区内、地铁公交站点、企业聚集区加快建设早餐网点，解决老百姓尤其是上班一族的早饭问题。要引进符合资质的餐饮企业进社区，为居民提供服务。鼓励餐饮企业提供团餐服务。

　　均据新华社