春节假期不忘光盘行动 网友支招“剩菜巧回锅”

　　从春节假期前到现在，旨在节约粮食、不剩饭的“光盘行动”在微博热度不减，“春节争做节约达人，向舌尖上的浪费说不”成了众多网友的共识。以前大家都是争晒大鱼大肉的年夜饭桌，今年网友开始热议“剩菜巧回锅”，大过年也不忘“光盘行动”。

　　对浪费说不！网友不晒美食晒“光盘”

　　过年免不了吃喝聚餐，但“光盘行动”并未被网友忽略，很多网友都称，今年大家年夜饭下馆子的少了，在家聚餐的多了。不少网友改晒“光盘”、打包饭盒。

　　@瑤琴：到今天家庭的聚餐就算结束了，今年都很好地执行了“光盘运动”，不浪费要从自己的行动开始，而不只是口头的支持。国家的倡导，需要我们每个人的配合，上通下达长期坚持，何愁风气不会有所改变？

　　@乐乐_Cookey：最近过年每天都和家人在外面大吃大喝，但是我们每顿都吃得干干净净哦，吃不完的就打包回家！支持“光盘行动”。

　　@栏外妞：我在北方，今年过年的聚会都是“光盘”，连家庭聚会都这样，偶娘说咱请客这样合适吗？总感觉没让大家吃饱似的！可是亲戚们无论老幼都很支持。所以不要去看别人是否光盘，重要的是首先做好你自己。

　　@啊-崽：今年过年爸爸妈妈说我们要积极响应中央政府号召，节约光荣浪费可耻，So我家的餐桌，每天都有吃光光的“光盘”在亮相！

　　节约也是技术活剩菜到底能放多久？

　　谈到节约，除了吃干净饭菜、吃不完打包外，剩菜该咋吃？这可是技术活儿。首先给大家科普下，剩菜究竟能放多久。去年，曾有媒体针对这个问题做过试验，结果是：凉拌菜（叶菜类）：建议不存放，或不超过4小时。炒菜：存放不要超过12小时，且吃之前一定要彻底加热。炖菜：虽杀菌彻底，但存放时间太长会影响口感，故建议存放不超24小时。

　　但要提醒大家的是，该试验是无菌操作，可平时生菜本身就有一定程度的污染，再加上冰箱不及时清理，细菌数量可能会更多。所以建议尽量不吃剩菜，并定时清理冰箱。

　　另外，吃剩菜时还有点小窍门。首先要彻底加热，然后建议搭配新鲜的蔬果，其中的维生素C可阻断亚硝酸盐形成亚硝胺。而凉拌菜则建议加一些蒜泥、柠檬汁、醋等，能起到杀菌的作用。

　　健康无负担网友支招“剩菜巧回锅”

　　说完了剩菜该咋吃健康，不少网友顺势讨论起让剩菜“旧貌换新颜”的方法，也就是“剩菜巧回锅”的妙招：

　　第一招：凉菜事先分装

　　新年每家的餐桌上都免不了有六碟八碟的凉菜，数字虽然吉利，但毕竟节日期间气候寒冷，桌上的凉菜一般都吃不完。其实，可以在上桌前，把每种凉菜留出一小份冷藏，第二天上桌就是一个冷拼，或者加上生菜、黄瓜、面包片，做成三明治也不错。如果不愿意继续吃，用这些凉菜制作什锦烩饭也是不错的方法。

　　第二招：卤味食物巧变身

　　卤味本身就有独特的香味，改变它们的形状或者增加调味，就能轻松变身。例如常见的卤牛肉，可切细丝后拌入黄瓜、辣椒油，就是另一盘美味，还可以切成细丁，与鸡蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。香肠冷盘也可以切成细丝，和芹菜丝共同爆炒，然后用春饼卷着吃。

　　第三招：去油腻再烹调

　　年菜中总免不了比较油腻的菜色，比如红烧的肘子，如果觉得油腻，可以在除去肥油后，把瘦肉和肉皮部分切成丁，加入豆芽、高丽菜、豆干丁搅拌成馅，做成馅饼或包子。

　　第四招：油炸变红烧更美味

　　过年饭桌上常有油炸的鱼，鱼肉重新烹调容易又老又硬，难以入口，因此可以加入彩椒、胡萝卜丁等食材重新红烧，以酱油和糖调味，菜不仅没有回锅味，味道也不错。

　　第五招：变身外国料理

　　过年每餐总是中餐，其实可以换个花样，把吃不完的菜用异国料理的烹调方式改头换面，增加新鲜感，大人小孩都吃得津津有味。例如用焯过的生菜叶包裹撒上芝麻的腊肉，制成腊肉卷，蘸醋汁食用，或将剩饭加入洋菇、杏鲍菇、洋葱、蒜末拌炒，做成炖饭，更有意大利情调。

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　　作者：马群 (来源：华商报)