重庆男子30年每天吃1碗面 周末专找面馆(图)

　　重庆人爱吃面，一碗麻辣够味的筋道小面，藏得再深，也总有本事惹得一群人走街串巷找到它。因为吃面，很多人吃出了感情，还有人吃出了故事，吃来了一群朋友，甚至还吃成了一种生活。44岁的李杰平说，他就是这样的人。

　　最近这半年，因为“小面50强”，老李很忙；而只要一空下来，他就四处问路找这些面馆，一家一家地过嘴瘾，还上网晒晒自己的吃面游记，吸引了10多万人点击评论。上个月他还带着《舌尖上的中国》第二期的导演，到处去吃重庆小面。

　　那么能把一碗小面吃出这样的极致，重庆面友眼中的“重庆第一面痴”到底是个怎样的人？

　　老李的周末

　　背上相机地图找面馆

　　如果没有意外，李杰平在周末就只干一件事，那就是揣着地图坐公交，满大街地找他想要找的面馆，来上二两后心满意足地离开。

　　老李个子不高，微胖，戴一副无框眼镜，显得斯斯文文。不过他也属于比较怕热的那种，昨天上午11点，老李在南坪上海城站从公交车上挤下来时浑身上下全是汗。而顶着大太阳的他是为了找到一家名叫“宜宾燃面馆”的面馆，这家面馆同时荣登重庆小面50强和新20强榜单，很多网友提起过，可惜具体地址不详。

　　“只要面够香，巷巷深怕啥子？”老李坐了10多站路到南坪，仅有的线索是“南坪南湖社区、老板是个地道宜宾人”。不过老李不怕，曾经再难找的面馆也都被他拿下，“上次为了找君临面馆，从江北到南坪，我跑了两天，最后还不是找到了。”

　　去南湖社区的路上，老李右手一直护着个斜挎包，里面装着他每次吃面必须的装备：一个单反相机、一张重庆地图、还有一个专门用来记录小面口感、面馆具体位置的笔记本，包的最里层是三张A4纸，上面密密麻麻地打印着重庆小面50强和新20强的名单，它和地图折在一起，每吃一家，就从上面划走一家。

　　现在，这张小面50强名单上，没被划掉的，只剩5家面馆的名字。

　　老李的讲究

　　先尝作料后动面

　　“嘿！兄弟伙，晓得‘宜宾燃面馆’在哪点不？”老李一路问，欢欢喜喜地接近他的目标。听说老李专门坐了10多站路就为来吃碗小面，负责看守路边停车场的中年人一脸佩服地领着他找到了面馆。

　　“老板，挑几碗燃面！”三种口味上齐，和吃货们一样先拍照再吃面，不过吃面老李也有讲究，先尝作料，再抖面，一口一口地细细品尝，完了还要把口感写到笔记里，，“可以，味道好，不枉我顶起太阳大老远跑一趟。”

　　吃饱放下筷子，但这顿面还没算吃完。走出面馆，老李拿起相机开始找面馆附近的标志性建筑，一张张拍下，他准备回家后再拼接起来，画张地图，“网上对小面感兴趣的人多得很，但有些面馆藏得深，我回去制个图，也方便别个下回来吃。”最后，在记下主要几条开往南湖社区的公车线路后，老李心满意足地离开，走了10多分钟才乐呵呵地跳上一辆挤满了人的公交。

　　下午5点，关于这家面馆的“游记”被老李放上网，而这已经是“123台灯”（老李的网名）在天涯社区里的第58篇吃面记。而就在最近几个月，老李将游走主城和区县吃面的日记放到天涯社区等网站后，点击率已达10多万，几百人上网跟他互动，聊的就是关于重庆小面的事。

　　老李的心愿

　　夏天之前吃完50强

　　对于老李这爱好，妻子吴女士倒是很支持，她告诉记者，一天一顿面，丈夫是跑不脱的，日子久了，身边不少朋友都把他当作“小面50强”的活地图，“我有时候跟他开玩笑，这么好吃，干脆自己开个面馆得了。”

　　接下来，老李打算趁着他最怕的夏天到来前，赶紧把还没有找到的小面50强给吃完，圆他一个心愿。这5家面馆老李曾不止一次地按照网友们提供的地址去找过，但都没找到，如果你也是小面达人或知道这些面馆在哪，不妨帮帮老李。这些面馆分别是：享味面馆、刘肥肠、溢香苑面庄、玻璃面馆、将军面。

　　老李的故事

　　因为一碗面，他吃来了很多朋友，吃来了CCTV

　　自从老李的吃面记火遍网络后，很多人对这位资深小面吃家“123台灯”也起了兴趣，有面友干脆喊他“重庆第一面痴”。老李这下不好意思了，他说，第一不敢说，但因为一碗小面，他遇到了很多人，发生了很多故事，生活也因此更愉快了。

　　30年来每天一碗小面

　　老李干的是物业管理这一行，平时最大的爱好就是走街串巷，找好吃的面馆。对重庆小面情有独钟的他却并非地道的老重庆，老李老家在四川内江，1982年才到重庆生活，初中开始便跟着父亲到处吃面，后来每天一碗小面也就成了一种习惯，保持了30多年。

　　“吃小面有瘾，你信不？我白天没吃到，晚上也要自己下碗来吃才睡得着。”老李家在南岸区，他说，一日三餐中，午饭一般就是小面，家人见他吃得高兴，也从不反对。

　　与面友互相帮忙找面馆

　　自从重庆小面50强诞生后，老李有了新乐子，挨家挨户地找着吃，再后来重庆小面新20强出来，他也顺着网友们说的店名去找。去年11月，老李转了几路公交车，找到排名第一的“老太婆摊摊面”，随手就在网上写下自己的评价和网友分享，不曾想“面友”还挺多，不少人跟帖。后来，每找到一家50强，老李便会晒图，详细地罗列出对味道的点评。“我发现有些面馆确实难找，有的还改了地点。”为了方便更多的小面达人找到这些面馆，老李开始滚动刷新这些面馆的具体位置，罗列出公交车线路，“你方便了大家，大家也会记得你。”

　　老李说，时间久了，很多网友都会给他提供好的面馆，还会给他画出详细的地图，方便他去吃面。有次去双碑找面馆，知道地址的网友专门给他拍了10多张图，最后还留了自己的电话。

　　吃出不少好朋友

　　老李说，现在他身边的很多朋友，都是吃小面“吃”出来的。“鬼妖妹”也是重庆小面的忠实粉丝，常在网上跟老李聊小面，你来我往聊得多了，两人私下也成了很好的朋友，清闲时，“鬼妖妹”会和其他网友一样，跟着老李走街串巷，就为吃碗够味的小面。

　　今年3月，老李听大渡口的面友说起“四大牛肉面”，慕名而去，回来途经杨家坪毛线沟转盘时，看到了有家面庄生意不错，索性又进去吃了一碗，“后来我跟老板搭飞白，老板也是个耿直人，一听我这么喜欢吃小面，就坐下来跟我聊。”就这样，老李和面庄老板二娃成了朋友，前不久，二娃专门停业两天，老李也给经理请了假，两人开车去了趟万州，干啥子？吃面！到了万州，那边的面友也挺热情，老李说，当晚就有网友带着他俩，一口气找了好几家面馆的位置。

　　要上《舌尖上的中国》

　　就这样，老李甚至还吃出了自己的圈子。前不久，《舌尖上的中国》第二期导演组联系上他，让这位“重庆第一面痴”参与《舌尖上的中国》第二期的拍摄。

　　当然了，拍摄的那几天，老李也没闲着，他带着很多人去吃了重庆小面，看着外地人吃重庆小面也吃得上瘾，偷着乐了好几天。

　　老李的秘方

　　小面要好吃

　　还要加上芝麻酱

　　吃遍重庆各种知名小面后，李杰平总结出来，重庆小面的味道精髓贵在香料和作料，而他自己平时也喜欢露一手，家里小面作料就有10多种，而凭自己吃出来的经验，他配了个适合家庭用的小面配料方子，大家可以试试。

　　作料：除日常的酱油、醋、味精、盐巴、海椒外，最好配上花椒，姜，蒜，葱（或者韭菜），芝麻酱，榨菜或者盐菜，猪油或菜油。

　　其中，制作海椒时，可加入简单香料，如：香叶，小茴香，但香料不宜太多，海椒做出糊香味最佳，可用干炒和油酥两种方法炒海椒，略炒糊点，一半发黑，凉了脆后，打碎、粗点更好。香叶和小茴香，炒或者用微波炉打两分钟，凉后打成香料粉。待菜油烧熟后，略降温，尽量油温高点，油下去后不能动，冷一下后再下香料粉、最后和海椒。