新民晚报：高档餐饮接连关门不必紧张

　　据央视报道，中央推出八项规定后高档餐饮客流骤减，“部委一条街”高档餐厅多关门，高端餐饮洗牌在即。

　　对高档餐饮业面临的增速下滑、遭遇寒流等困境，不必紧张。“八项规定”打破的，是公款吃喝支撑的虚假繁荣。正如国家统计局新闻发言人盛来运所说：高档酒店的餐饮收入下降明显，一定程度上说明公款消费受到一定的抑制。

　　另外，高档消费随行就市，标准下降，对老百姓也是好事一桩。就拿湘鄂情北京月坛店而言，原来一个包间最少也要七八千元，一人最少消费四五百元，目前包间不设最低消费，原来10%的服务费也取消了，人均消费两百元左右。对老百姓而言，这样的高档消费并非遥不可及，一家三口来吃顿饭，或者朋友交往请个客，消费额相比以前，还是很让人舒心的。

　　其实，高档餐饮酒店曾经的车水马龙、人满为患，与今天的人气难聚、关门歇业相对照，可以帮助我们更清楚地去思考几个问题。一是，一个正常的社会，不能没有高档餐饮，但一定需要这么多的高级甚至天价餐厅吗？二是，为何有那么多的高级餐厅，一旦离开了大量政务、商务酒宴的订单，就黯然萧条呢？三是，会否还有一些高级餐饮酒店，以歇业为幌子，通过装修改头换面，还搞专供特售的豪宴呢？

　　这几个问题，政府相关部门、公众、开高档餐饮的企业都要思考。高档餐厅关门，难免影响到一些人，但是，哪一个明白人愿意自己所处的社会，高档餐饮业主要靠腐败行为支撑呢？这样的状况必须改变。对高档餐饮企业而言，要知道老百姓也需要高档餐饮，它并不是有权人、有钱人的专利，不一定要“一刀切”地跟风关掉，关键看自己的定位，开得好照样赚钱。对那些离开了政务、商务酒宴订单就活不下去的企业，且放下身段，眼睛往下看，把对官爷阔少的笑脸，转化为对大众的感情，做好大众的餐饮服务工作，照样能赚钱。

　　对许多做高档餐饮的企业而言，这其实也是一次转型发展的机会。在不少大城市，虽然各家高档餐饮酒店门可罗雀，但许多白领就餐的餐厅却一座难求。要在中档餐厅吃顿饭，总要排长长的队。事实上，这些年，因为快节奏的生活，因为旅游业的发展，以及人口的大量流动等等因素，餐饮业整体的需求一直呈上升态势。如果高端餐饮企业能定位在大众人群，来个华丽转身，不仅有利于自己的发展，也是利民之事。

　　虽然高档餐饮业碰到了前所未有的问题，但有不少企业主到现在还心存侥幸，以为中央的反腐倡廉风总要过去，认为政府不会不在意高档餐饮经济的业绩下滑。有这样的想法，可以理解。但赌这样的想法，十分危险。(秦丹)

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