制作环境相当恶劣。
新快报记者黄雪琴文/图
三水西南镇一些小作坊为防虫涉嫌在晒制鱼干时使用农药昨天执法人员接到记者反馈后立即查处，扣押千余斤鱼干
制作鱼干的作坊，发现有敌敌畏、敌百虫等农药！昨日，佛山市三水区食安办和农业执法部门来到位于三水区西南镇北江河堤西南段的小作坊抽样检查，并扣押两个渔船作坊的鱼干1150斤。
日前有三水市民向新快报记者爆料称，佛山三水有小作坊购买大批死鱼，用不明来历粗盐制作鱼干；晒鱼干期间为了防止苍蝇叮咬、滋生小虫，还在鱼干上喷洒敌敌畏、敌百虫等农药。
接到爆料后，新快报记者连日深入三水区西南镇北江河堤西南段调查。
暗访时间：
6月8日
有些鱼的内脏已经完全腐烂
6月8日，记者来到佛山市三水区北江大堤西南段。西南岸上形成三角形的河涌，在河涌旁停靠着十余只渔船。记者走近渔船，看见中间一渔船上有四名女子正在对一堆死鱼进行加工。仔细一看，记者发现，死鱼堆中有的鱼鱼肚已经发白腐烂，有的已经臌胀，有些鱼的内脏已经完全腐烂。堆放鱼块的大桶里苍蝇乱飞，鱼腥、鱼臭难闻；江水里漂浮着死鱼内脏和水浮莲，环境十分恶劣。
记者以游客身份进入渔船参观，看见渔船上并没有任何生产许可证。在渔船里，一包包没有任何标识的盐堆放在一起。闲聊间，记者问那么多的鱼从哪里来，正在加工的妇女说鱼来自周边城市的鱼塘，“鱼塘有鱼死了就运过来。”记者再问是不是都是死鱼？该名妇女迟疑了一下回答，“有生的有死的。”
当记者再问你们用什么盐来腌制鱼干，该女子则有点不耐烦地告诉记者，“当然不是家庭用的食用盐。”闲聊期间，不断有人抬着死鱼往塑料桶中倒放，腌制量非常大。
在记者离开的时候，在附近运载鲜鱼的批发商告诉记者：“他们收死鱼，几毛钱一斤，制成鱼干十几元一斤卖出去。生的鱼一斤至少七八元，要用三四斤的鱼才能制成一斤鱼干，真的用生鱼腌制鱼干的话根本不赚钱。”
暗访时间：
6月14日
“你是不是买来自己吃的？是的话就别吃了”
6月14日，记者再次来到西南镇北江大堤鱼干作坊，只见渔船前的草地上晒满了鱼干，一旁还有一大堆打包好的鱼干。看见装作游客的记者走过来，作坊主们则迎上来问要不要买鱼干。一名身穿花衣服的中年女子，积极向记者推荐自己的鱼干，“我的鱼干又便宜又好味。”
记者观察正在晒的鱼干，发现确实没有任何苍蝇前来叮咬。拿起来闻，也未能闻到异味。当记者问起，为什么鱼干没有苍蝇来叮咬，是不是有特殊处理，该名女子显得十分警惕。
通过知情人士，记者以买家的身份致电另一鱼干批发商高先生，该名批发商说出一句令记者感到非常吃惊的话，“你是不是买来自己吃的？是的话你就别吃了。”“为什么不能吃？”记者追问，该批发商则回答：“晒鱼干时喷了化工原料，驱苍蝇。”等记者继续追问喷了哪一种化学原料时，高先生则犹豫不语挂了电话。
暗访时间：
6月20日
作坊主往鱼干里喷洒不明液体
记者调查多日，无论是渔民和批发商对死鱼是否用私盐腌制和制作过程中是否使用了农药都显得讳莫如深。昨日下午，记者蹲点发现，作坊主确实往鱼干里喷洒不明液体。
昨日下午近2时，记者暗访发现，上次被暗访的花衣中年女子不停往鱼干喷洒一些液体。记者在旁边观察，这些白色的液体有一些刺鼻的味道挥发出来。记者上前问：“你喷什么在上面啊？”女子不慌不忙说：“水啊，这样鱼才不会粘着。”记者想走上渔船看个究竟时，该妇女却拒绝记者上船，并把水桶移开一边用盖子盖住。记者只好到渔船周边调查，终于有了发现。
在渔船最左边，记者发现两个绿色农药瓶子，在一边专门打捞贝类水产的夫妇告诉记者，这些农药瓶子是腌制鱼干作坊主废弃的，“梅雨天气和太热的天气里，鱼干容易生虫，惹苍蝇，他们就用敌百虫稀释后喷在鱼干上，防止苍蝇来叮，你看，鱼干完全没苍蝇的。冬天就不需要喷，十几年了，一直这样。”两名渔民坦言，往鱼干喷农药已经是这里制作的惯例了，“这些鱼干我们自己绝对不吃的。”
重要提醒
死鱼制作鱼干熟后骨肉分离
如何区分是死鱼还是生鱼腌制的鱼干。业内人士表示，用死鱼制作的鱼干，鱼干蒸熟骨头就会与肉分离，新鲜鱼腌制的鱼干蒸熟了也不会骨肉分离。
查处行动
扣押千余斤鱼干三日后出检测结果
调查至此，记者把搜集的情况反馈给佛山市三水区食品安全办公室。一个小时后，食安办连同农业办的执法人员来到现场。见记者一行走近，一名身穿灰色衣服的中年女子突然间拿起此前疑似装有稀释了的农药的桶子往船头方向跑去，执法人员马上上前喝止，但这名女子根本没有听从，把桶子用力直接抛入了北江，然后往岸上逃走。
等记者一行走上渔船，该名妇女不见人影，记者在渔船里看到，腌制鱼干的桶里水呈现红色，苍蝇到处飞，在渔船内一角，记者找到用黑色塑料袋装着的敌敌畏。然而，没有任何人承认渔船是自己的。对渔船上的不明来历盐堆，食安办工作人员称自己也区分不出，只能带回检测才能确定是否可以用于腌制的盐。在另一渔船上，记者看到此前喷洒农药的妇女，问及船上是否有敌敌畏等农药，女子先是否认有敌敌畏等任何农药，等食安办工作人员在一角找到敌百虫时，该名女子改口称该农药用于杀蚊子，“夏天很多蚊子的，不杀蚊子的话一个小时都呆不了。”但她否认在鱼干上喷洒了农药。
对于这些无牌无照生产疑似毒鱼干情况，食安办负责人陈副主任无奈表示，鱼干暂时还没有制作生产标准，只能对鱼干进行有毒、有害和非法添加剂三方面检测，“没有生产标准就很难去监管散装鱼干。取缔小作坊、家庭式作坊是我们的目标，但暂时还有困难。”
经清点，食安办现场扣押了两条发现农药渔船作坊的鱼干1150斤，取样带回检测，检测结果将在三日后出来。
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