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图为：皮蛋的包装袋上写着使用了硫酸铜作为食品添加剂。 谢馨 摄
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图为：工作人员在摆放皮蛋。 谢馨 摄
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图为：顾客在超市挑选皮蛋。 谢馨 摄
中新网杭州6月21日电(记者 徐乐静 实习生 谢馨)日前，江西省部分企业被曝为缩短皮蛋制作周期，使用工业硫酸铜腌制皮蛋，导致皮蛋中重金属超标。21日，记者走访了浙江省杭州市多家大型超市，发现皮蛋的产地主要是杭州本地、江苏、湖北及福建等地方，并未发现产自江西的皮蛋。另外，浙江省质量技术监督局表示，已经在全省范围内展开对“毒皮蛋”的抽查工作。
杭城暂未出现“毒皮蛋”
日前，江西一些禽蛋企业被曝，为了缩短制作皮蛋周期而违法使用工业硫酸铜来腌制皮蛋。
硫酸铜中的铅、砷、铬等化学元素，重金属成份非常高且剧毒。一些企业为牟取暴力，降低成本，不惜使用这种工业原料。
18日，记者走访了杭城一些大型超市，并没有发现来自江西地区的皮蛋。但有些皮蛋包装袋上的配料中清晰印有：硫酸铜、氢氧化钠等原料。
在拱墅区世纪联华运河店，记者看到皮蛋主要来自杭州本地、江苏高邮、福建福清三个地方。
杭州本地皮蛋使用的添加剂是氢氧化钠(包装上标注)；江苏高邮生产的皮蛋使用的添加剂，有的是硫酸铜、氢氧化钠；有的只有氢氧化钠(包装上标注)；福建某品牌皮蛋上没有注明任何添加剂，只标注食用了盐、水、茶叶。
世纪联华运河店负责皮蛋销售的工作人员告诉记者，买皮蛋要买品牌的。
她敲开一只皮蛋给记者闻了闻，说：“质量好的皮蛋，都有一股皮蛋的清香，质量差的就有一股刺鼻的味道。”
当记者问及最近皮蛋销量是否受到“毒皮蛋”影响时，该工作人员表示，销量如往常一样平稳。
随后，记者来到上塘路绍兴路口的欧尚超市。该超市的皮蛋来自杭州本地、湖北、江苏高邮等地。
正在挑选皮蛋的一市民告诉记者，虽然自己不经常吃皮蛋，但每次都是挑选包装上印有“无铅”等字眼的皮蛋。
记者联系到江苏高邮某品牌皮蛋商(其产品包装上印有“硫酸铜”)，其销售主管丁先生表示：“我们用的是食品级硫酸铜，如果有问题的话早就被下架了，添加工业硫酸铜这种傻事，我们不会做。我们的皮蛋你放心吃。”
浙江质量技术监督局：已在全省展开抽查
据悉，国家食品药品监督管理总局部署16日开展对皮蛋生产企业及皮蛋产品进行监督检查，各地质监部门也陆续展开对“问题皮蛋”的查处。
浙江省质量技术监督局食品生产监督管理处处长周晓林在接受记者采访时表示，省质监局已经在全省范围内部署对“毒皮蛋”的安全检查工作，检查工作的重点就是“工业硫酸铜有没有被用于腌制皮蛋及其他食品生产中”。
“我们对食品企业都有要求的，对他们所使用的食品原料都要索证、索票。我们将对使用非食品原料是违法行为进行查处。”周晓林如是说。
据了解，2013年1月25日最新颁布的《食品添加剂硫酸铜国家标准》表明，硫酸铜在皮蛋加工过程中是允许使用的，但必须是食品添加剂硫酸铜，而非工业硫酸铜。
而目前全国取得生产食品添加剂硫酸铜生产许可证的企业一家都没有，此前很多企业用的是卫生许可证。
周晓林表示，因为国家标准是新发布的，相关企业还没准备好相关申请材料来获取生产许可证。但市场上正在使用的食品级硫酸铜确实是可以食品用的。
“浙江还没有一家检验机构通过了(对硫酸铜产品的)计量认证，毕竟新的标准也是才出来，申请也不是那么快的。”周晓林说，浙江对市场上使用硫酸铜的食品抽查，采取的是过渡性办法，这次会对涉及硫酸铜的食品进行抽样检验，并以新的标准为准。
据悉，根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，硫酸铜被列入食品工业用加工助剂，用来替代氧化铅，用以加工皮蛋。企业能够使用食品添加剂硫酸铜腌制皮蛋。
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