媒体曝光佛山注水牛肉 官方称运输存监管盲区

　　“活牛三水路边注水 安然进肉联厂”追踪

　　南都讯 记者陈怡 刘洋　佛山三水国道旁，两车活牛狂注臭塘水，然后安然进入南海大沥锦丰肉联厂。(详见南都6月21日A 22版)昨日，监管锦丰肉联厂的佛山南海市场监管局回应，当日待宰车间内54头菜牛均未发现抽筋、瘫痪等异常情况，农检中心和市场的抽检均未发现牛肉水分超标。但南海市场监管局也坦言，宰前运输中途注水确存监管盲区。

　　注水牛肉品抽检未现水分超标

　　前日下午4点多，南都记者将暗访情况反馈到南海市场监管局，该局酒类和牲畜屠宰科随即赶往大沥锦丰肉联厂调查。昨日下午，调查结果发布。南海市场监管局称，当时肉联厂待宰间内54头菜牛均未发现抽筋、瘫痪等异常情况，且进场均有农业部门的检疫登记和进场登记。当日晚间，大沥锦丰肉联厂抽检10份牛肉样本，大沥农检中心同时抽检5份牛肉样本，均没发现水分超标情况。据悉，记者暗访所见的湘G 62361和湘E92636两车中的注水牛也有9头被抽检，但并未发现水分超标。

　　活牛疯狂注水，却能安然进入肉联厂。对此，南海市场监管局酒类和屠宰科科长黄启斌解释，单靠外观观察无法判断活牛注水，不能随意限制。“从监管职能来说，我们能做的就是保证从肉联厂出去的牛肉是合格的。”这种解释在农批市场注水牛肉抬头的现状下显得有些无力，毕竟经过肉联厂的检验，注水肉终究流向了市场。黄启斌称，这也是很无奈的，肉联厂没办法每天都全检，只能尽力监管，不排除有注水肉没被抽检到。

　　运输环节未指定明确监管单位

　　黄启斌称，今年5月起部门已发现注水牛肉在市场死灰复燃的情况，通过跟踪牛贩也发现了他们在运输中途给活牛注水的情况，但除了终止屠宰协议拒绝其入场外，并无更有效的监管措施和制度。“根据相关规定，我们只负责屠宰环节的监管，运输环节目前的法规未指定明确的监管单位。”这与三水市场监管局的表态如出一辙。黄启斌认为，这是市场暴露的新问题，需要政府各地、各部门协商寻求解决方案。