实验结果证实：西瓜封盖保鲜膜反促细菌生长

    来源：合肥在线

实验进行20小时后的情况。央视供图

    江淮晨报与央视财经频道"是真的吗？"栏目合作推出江淮实验室实验证明，原本裸露的西瓜覆盖保鲜膜后，繁殖的细菌更多

　　夏天吃西瓜，您是不是也觉得没吃完的西瓜用保鲜膜封盖后，相比瓜瓤直接裸露在外更卫生些呢？今日起，江淮晨报和央视财经频道“是真的吗？”栏目合作推出实验求证类栏目江淮实验室，本期将为读者解答这个疑惑。

　　走访

　　西瓜商贩：当然卫生，绝对放心

　　吃西瓜的时节又到了，对于那些被切开的西瓜，无论是摊贩还是消费者，都喜欢用保鲜膜封盖裸露的瓜瓤后再保存起来。

　　6月29日16:30，合肥宿松路金安花园站牌南侧一西瓜摊上，这里能买到整个西瓜，也能买到被切开卖的半个西瓜，而这种半个卖的西瓜都被封盖上了保鲜膜。“封盖保鲜膜后就卫生吗？”记者上前询问。“保鲜膜封着你还不放心啊？当然卫生！”商贩说。

　　近日，记者走访合肥大大小小十几处西瓜摊点发现，几乎所有卖瓜商贩都将待卖的“全裸”半个西瓜封盖上一层保鲜膜。绝大部分西瓜商贩称“当然卫生”，也有少数西瓜商贩认为“应该卫生点”。

　　6月30日10:15，安徽大学老区北门西瓜摊点处，一女士正在挑瓜。“这么大一个西瓜，吃不完怎咋办？”记者问。该女士说：“这好办，封盖一层保鲜膜放冰箱里就好了，防串味，还保鲜！”

　　实验

　　封盖保鲜膜，反促细菌生长

　　“全裸”西瓜封盖上保鲜膜更卫生吗？不妨来做个实验。检测师先用清水冲洗刀具、菜板和西瓜，然后把西瓜平均分成6份，将其中3份用保鲜膜封盖后放入冰箱保鲜层，另外3份则直接放入冰箱保鲜层。(保鲜层的温度为5摄氏度)

　　冷藏4小时后，检测师将冰箱内的西瓜样品取出两份，在消毒室对样品取样进行检测，得出结论是：未封膜的样品内，每克细菌数量为10个；而封盖了保鲜膜的样品中，细菌数量为65个。随后，检测师将冷藏7小时后的西瓜样品取出，没封盖保鲜膜的西瓜中，细菌数量是每克75个，而封盖了保鲜膜的西瓜中，细菌为每克90个。

　　第三次试验，检测师在等待了20个小时之后取出冰箱内的西瓜进行检测，得出的结论是，没封保鲜膜的西瓜中，细菌含量为每克80个，而封了保鲜膜的西瓜中，细菌含量达每克210个。

　　通过实验证明，封盖了保鲜膜的西瓜确实对细菌的生长起到了一定的促进作用。

　　为何封盖了保鲜膜的西瓜会产生那么多细菌？农业部农产品质量监督检验测试中心检测师郑海涛解答：“通过实验，我们发现了一些厌氧菌的存在，初步分析，封盖了保鲜膜之后，细菌有了一个生长的环境，比如水分、温度，都要比不封盖保鲜膜的细菌的生长条件好一些。”不过，郑海涛告诉记者，食用少许的细菌不会对身体造成伤害。晨报记者姚曼玲李玲芳