清爽润新雅(组图)

　　说到羊城的饮食养生专家，一定会想到食养坊。“食养坊”的厨师会根据个人的需求设计出属于你个人的不同炖汤谱。而且还按季节选料，并考虑食疗结合的因素，在不同季节安排不同的具有滋补养生作用的菜谱。近日食养坊推出了夏季养生新食谱，在给食客重温夏季养生保健传统的同时，也带来了新的消费体验。

　　[推荐]

　　清鸡汤浸桑芽　48元/位

　　功效：清肝明目，益气润肺，有补益之功。

　　特色：取桑叶之嫩芽，口感鲜香软嫩，颜色翠绿，是一款时令“长寿菜”。

　　糯米瓜煮大连鲍　28元/位

　　功效：清热解暑，祛湿止渴，滋补肾阳，增强免疫力，调胃养生。

　　特色：糯米瓜口感软糯，粉中带香，配上鲍鱼的肉质细嫩，是一道夏日开胃清补的“解暑菜”。

　　松露汁煎红袍鱼　98元/位

　　功效：红袍鱼为深海鱼，产于北冰洋，无污染，富含不饱和脂肪和多种维生素、氨基酸，蛋白质丰富，人体容易吸收，营养价值极高。

　　特色：肉汁细嫩，有丰富的鱼脂，在清淡中带有少许海鲜特质。

　　徐博馆　清润

　　养生是经久不衰的话题，尤其是到了炎夏酷暑时，白领精英的膳食调理就显示出重要性了，这是一种被称为“高知型”的生活方式，也是珠江新城里食肆们乐此不疲的经营主题。

　　徐博馆位于广州市CBD珠江新城临江大道57号中和广场7楼，是拥有27年历史的中国餐饮业领军品牌南海渔村有限公司，于2012年精心打造的以“饮·食养生”为主题的超级巨作。

　　徐博馆的创办人徐峰先生现为广州中医药大学养生博士后，徐博馆同时也是广州中医药大学博士后的饮食养生研发及实验基地，博士后工作团队根据南方二十四节气的特点，研发出调理并提升人体体质的私房菜。

　　[推荐]

　　黑松露素粉果　特点28元

　　功效：提高人体免疫力，预防心血管病、润肠美容。

　　北海道蟹腿稻庭面卷　顶点33元

　　功效：有丰富蛋白质、钙质和微量元素，预防骨质疏松，清热散淤。

　　蟹子百灵菇烧卖　大点23元

　　功效：滋阴润燥，益气强身，补肾养血。

　　补气鲜参灌汤包　特点28元

　　功效：可安神养心、补肺气、补五脏、健脾胃。

　　金兰花虾饺皇　特点28元

　　功效：壮阳补肾，对肾虚腰酸、倦怠失眠有一定功效。

　　点都德 清爽

　　曾几何时，粤菜体系里的茶楼和酒楼是泾渭分明的经营项目，也就是说，茶楼是正正经经一心一意吃点心喝茶的地方，要吃热锅小炒还得去酒楼，想想看吧，厨师和点心师是两份职业啊！但是由于经营成本的关系，茶楼酒楼的功能早就融合了，像在香港这种寸土寸金的地方，纯粹的茶楼几乎很难生存，那里只能是多功能的茶餐厅大施拳脚的战场。而广州的情况又略显复杂，专业做点心茶市的茶楼也依然存在，不过问题在于要么价格虚高让茶客望而却步，要么店家为了控制成本而大量使用急冻食品 味道不佳。

　　人头涌涌的“点都德”算是能平衡两者关系的专业茶楼了，从早上七点至晚上十一点，主打粤式点心，人均消费还很好地控制在了三五十元的水平，老板的安身立命之道是专心做茶楼，不仅不提供炒菜，连酒水也欠奉，但点心完全是店里自行手工打造。懂得符合时令地去因应消费者的需求也是“点都德”能够站稳脚跟的手法，广州的夏天实在炎热得够呛，此刻打天下的话就不能再依赖虾饺凤爪了，店里结合岭南多水果的特点，研发出一系列水果茶点，清爽地吃，清润地吃。

　　[推荐]

　　荔枝冻　15元

　　这块颇似玛瑙玉石的玩意居然叫做荔枝冻，通体晶莹的自然就是荔枝汁了，但那山水一般的又是什么名堂？大厨介绍说是里面加入了鸡冠草。

　　杨枝甘露配咸水饺　25元

　　杨枝甘露在许多新派的粤菜酒楼里已屡见不鲜了，咸水饺更是传统到耳熟能详的茶点，但两者的结合倒也在口味上能相互中和。

　　杂果双皮奶　18元

　　这个不就是西餐里的酥皮汤？非也，餐厅借鉴了酥皮汤的手法来进行保温，但温度却是低温，里面是加入了时令杂果的冰镇双皮奶。

　　杏汁木瓜糕　13元

　　甜点里白如浆的东西不外乎用椰浆或者杏汁制作而成，椰浆已经成为流行产品了，而更具中医疗效的杏汁也慢慢受到饕客的青睐。

　　冰榴莲　23元

　　看上去像普通茶楼的奶黄包，不过却是冻食的榴莲冰皮包，创意很大程度上借鉴了雪梅娘这种点心。

　　新店地址：地铁杨箕站A出口

　　易荟　清雅

　　易荟位于珠江新城CBD繁华地段，颇具岭南传统的装修风格，作为食养坊旗下的高端品牌，易荟的出品不仅追求味道好，更追求养生健康，同时也追求所有的菜式既是佳肴，亦能养生又养心。

　　[推荐]

　　龙虾汤煮龙芽米28元/位

　　功效：含多种氨基酸和矿物质，固本培元，调理肝脾，能延年益寿。

　　特色：龙芽米颗粒金黄饱满，每粒好似龙形一样，配上龙虾汤，色呈金红，香气诱人，口感爽中带糯，是一道风味独特的“君子菜”。

　　羊脂茨煮胡杨菌38元/位

　　功效：羊脂茨晶莹雪白如羊脂一般，有益精气，含丰富的营养素、粗纤维，易消化，常食能强身健体。胡杨菌生长在胡杨林中，氨基酸含量极高，有滋养强精健脾开胃之效。

　　特色：胡杨菌纯属野生，味道鲜美肉质厚实，同羊脂茨同煮，滑嫩而爽脆。

　　岭南神草炖龙筋　68元/位

　　功效：神草(金线兰)富含抗衰老活性元素，可预防糖尿病，养肝护目，润肺清热，民间有“药王”之称。

　　特色：汤色金黄，配上雪白龙筋，卖相极佳，汤味清香中带有一股森林中草本植物的雅味。龙筋吃起来脆中含软。

　　采写：南都记者 闫涛 摄影：南都记者 黄集昊