冰箱里的“老古董”
还能 吗？
一条题为“食物该在冰箱待多久”的微博近日走红网络，目前已被转发上万次。该微博称，冰箱里的东西看似新鲜，其实已经变质，并详细列出了不同食物在冰箱里存放的时间限度。
不少人认为，冰箱里的食物特别是冷冻室里的食物放多久都没关系。重庆晚报记者日前采访了几位市民和营养师，看看这些冰箱里的“老古董”对我们的健康到底有没有影响。
重庆晚报首席记者 刘婷 记者 邹渝
卤水
冷冻时间：1年
常温保质期：若没有密封保存，1-7天
7月4日下午，北碚区海宇嘉茵苑8单元5-2。45岁的李梦琴打开冷冻室，准备将冻成冰坨子卤水解冻。卤水表面结了一层黄色的冰，煮开后，厨房里飘荡着一股酱油味。
李梦琴说，每次用完，她都会把卤水放入冷冻室，保守估计已使用近20次。
专家说法
国家级营养师陈渝：卤水可以放入冰箱冷冻。
冷冻方法
经常使用的卤水，可用纱布滤去杂质，烧开冷却，用保鲜膜封口后冷冻；如果长期不用，可将过滤烧开的卤水密封冷冻，使用时需煮沸。
茶叶
冷冻时间：近两年
常温保质期：12个月
家住九龙坡区西铁城1单元4-2的刘浩是个茶迷，每次从湖北老家探亲回来，总不忘带上家乡特产：茶叶。“这些茶叶最长冷冻时间已经有两年了，厉害吧！”他一脸得意。
专家说法
国家级营养师陈渝：冰冻可以防止茶叶氧化，保留香气、口感和色泽，保质期也比常温下的茶叶更长，但有些茶叶如普洱就不需要冰冻保存。
冷冻方法
用食品专用塑料袋将茶叶分袋包装，密封后冷冻，然后分批冲泡。
蜂蜜
冷冻时间：1年
常温保质期：10个月
“我的蜂蜜放在冰箱里面一年了，有点酸酸的，丢了又好可惜哦！”重庆购物狂网论坛板块，网友“小蜜蜂”发帖抱怨。
专家说法
重庆市三院营养师刘莉：低温下蜂蜜会结晶析出葡萄糖，口感有差别，但并不影响蜂蜜的营养价值。
冷冻方法
蜂蜜是弱酸性物质，能与金属起弱化学反应，建议放在玻璃罐或瓷器里密封冷藏。最好不要冷冻，因为霜会形成水汽使蜂蜜变质。如果经常食用则密封放在阴凉处即可，经常从冰箱里拿进拿出也不好。
消毒奶
冷冻时间：3天
常温保质期：2小时
7月3日早上7点，家住渝北民心佳园21栋10-7的杨波将储存了3天的消毒奶拿出冰箱，“没什么味道，吃起来也没什么不对。”杨波说，他每3天会定一瓶800ml的消毒牛奶，一周两次。“一瓶要吃3天，吃不完都放进冰箱里冷冻。”
专家说法
市疾控中心公共卫生安全与监测所所长向新志：消毒奶保存时间很短，一般只有一两天，最长不超过3天。如果在较高室温下存放时间过长（如两三个小时），味道就会变差甚至变酸。
冷冻方法
消毒奶可以密封冷冻，但不要超过48小时，食用前要烧开，开封后最好几小时内饮完。
这些食物冷冻有讲究
重庆市三院营养师刘莉建议：
1、馒头、干面、面包等淀粉类食品：如果一两餐吃不完，放在室温下即可。如果要储藏3天以上，最好包好冷冻，吃的时候取出来微波化冻1-2分钟即可，口感新鲜如初。
2、鲜肉：无论口感还是营养，冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。
3、腊肉香肠：用保鲜袋按一次食用份量密封冷冻，三四个月为宜。
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