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近来全国各地都在疯传着一个字“热”。我们总说“热死了”、“热死了”，可最终没热晕，我们却快要烦躁晕了。这个时候到农庄放松，先畅快地游个泳，再到果园采集果实，最后到农庄吃一顿新鲜的农家菜，真的非常写意。
老板从卖鞋子到开农庄
周末时分，小车在弯曲的莲湖村村道上行驶，清新的空气与大片的绿，让身心得到极大放松。一路上，瓜棚荷塘、草屋篱笆、茂林修竹、栈道凉亭点缀其中。在这片田园风光中，尚品保健菜园就静静地守候在莲湖村村口，用一个时尚的名字等待你的到来。
尚品保健菜园的老板叶先生是本地人，曾是一名私营企业老板，在广州做鞋子出口生意。去年，他回来这片出生地，开始转型成为“新农人”。他规划中的农庄有鱼塘、果园、保健菜园等。从城市回来的他，戴副眼镜，穿着短衣短裤，在农庄和田园间穿梭，正一点点去实现他的田园梦。两口鱼塘已经建好，鱼儿在塘里嬉闹，仲夏的水面上，莲花盛开，乡野气息浓厚。在鱼塘旁，茂盛的水葡萄还有连大厨都叫不出名字的养生菜，长势喜人。现在，他正在招聘种菜能手，准备开启他的保健菜园种植。
农家抓什么就吃什么
现在食客们到乡野，大多喜欢吃当地的农家菜，老板特意采购了英德锦潭水库鱼。莲湖村是稿树下水库附近的一个宁静山村，山村几十里内没有工业污染，村民除了吃自种的菜外，还会原地取材，上山采摘野菜或下水抓鱼。“农家抓到什么，我们就吃什么”，叶先生表示，在尚品你会看到少数的田螺、坑螺、塘虱等，在养生池里爬来爬去，这些都是从农民手中采购的。偶尔空闲，叶先生也会约上朋友一起下水摸鱼，享受田园乐趣的同时，又能上桌卖点价钱。
每周宰杀一头牛一头猪
为了保证食物够“农”，叶先生会事先与村民联系好，分别选购100多斤的农家猪和小黄牛运回农庄，再请专人来宰杀。一般情况下是一个星期分别宰杀一只猪和一只牛，这样既保证肉质纯正，也保证肉的鲜美。而这里的大厨黄先生也是本村人，他有多年的烹饪经验，能炒出当地风味的菜肴，全猪宴是他的拿手菜。
[菜式推荐]
1老鼠耳
菜心、野生茼蒿、老鼠耳、苋菜、黄秋葵、蕨菜……，农庄里的野菜也是按季节采购，基本上能保证每天都有新鲜的野菜供应。现在仲夏，有蕨菜、黄秋葵、老鼠耳、苋菜等，在山上就可以采摘到。餐馆对于野菜的制作也讲究新鲜和原味，有清炒、凉拌、上汤等做法。由于水质好，即使部分野菜是种植的，口感也一样的鲜嫩可口。
2牛皮焖咸菜
牛皮清洗干净后先过水，放在锅里炒干，再放酱料炒15分钟后起锅；再用油起锅，爆香姜丝后，加入牛皮、水一起焖制，用中火焖1个小时左右即可，否则牛皮会硬，不够爽口。在上桌前，用咸菜垫底，可以吸收部分油分，牛皮口感才够清爽不油腻。
3英德锦潭水库鱼
广东英德锦潭水库鱼很出名。据说，锦潭水库是天然矿泉水的水源，含有丰富矿物质，水温常年保持在17℃到25℃之间，河流绵延十公里，周围无污染，这也是鱼肉能保持鲜美的理由。因为锦潭水库位于山里，鱼儿自小在山间长大。每条鱼至少在山间养上一年，鱼儿有强大的运动量，健康又健壮，鱼肉以结实见长。师傅们珍惜好鱼，利用鱼烹饪出多道菜式。最原始的风味是用鱼头、鱼腩清蒸；水煮鱼肉则加入了本地风味的咸菜；常见做法是加入姜丝焖鱼，口味较重一点；鱼头可以熬制胶原蛋白丰富的汤水，例如鱼肉豆腐汤等；鱼尾则采用时尚的水浸做法，非常适合夏季。
4腐竹丝瓜汤
在农庄，少不了喝农家汤。一个大大的陶瓷碗端上桌，滚烫的汤水清香扑鼻。老板介绍说，这道汤也是常见的农家汤，用鸡蛋、丝瓜、腐竹等材料熬制。腐竹下汤，炖好的汤浓郁鲜香。
[Tips]
店名：尚品保健菜园
地址：博罗县城惠蓄公路2.8公里处(即莲湖村口)
价格：人均消费50-60元
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