专家：不刷锅接着炒菜有致癌风险

　　注意啦：不刷锅接着炒菜，有致癌风险

　　快报讯（记者 王颖菲） 炒完一道菜后，一些人嫌麻烦，不刷锅就炒下一道。但最近专家指出，这样的作法，可能致癌。

　　南京市中西医结合医院营养科主任王东旭副主任中医师解释，看似干净锅表面，其实会附着很多油脂和食物残渣。等到再次开火，油脂类的食物便被反复煎熬，产生苯并芘等物质，这种苯类结构的物质，是很容易致癌的。

　　此外，炒完菜，不要马上关油烟机。刚炒完菜时，依旧有很多废气残留在厨房，如果此时立即关上油烟机，这些气体便很难排走，从而影响健康，最好让油烟机再继续运转三五分钟，减少有害物质的残留。炒过菜的油，最好别“二次利用”。高温加热后的油会产生很多脂肪酸聚合物，这种物质能导致肝脏肿大、肝功能受损，甚至有致癌的危险。

　　此外，绿叶菜最好不要烤着吃。烧烤是不少年轻人的最爱，为了避免肥胖，众多女性更青睐烤蔬菜和水果。但由于很难掌握加热时间，这些蔬菜和水果很容易烤焦、烤糊，产生有害物质。