在以往人们的印象中，特种养殖行业往往与高档餐饮消费等挂钩，那些喂养的“珍禽异兽”，都是价格高得吓人。不过，现代快报记者近日探访发现，这些“珍禽异兽”的价格在跳水，主要是因为国家对于公款消费、公务接待等的“限制令”。最近又出台的狠刹“会所歪风”通知，更是对高档消费浇冷水，不少养殖场已经开始谋求转型。
现代快报记者 孙玉春 文/摄
娃娃鱼养殖场
一年间，鱼苗增加了七八百条
市场价却从4位数降到3位数
养殖的娃娃鱼还没挣到钱，市场价就降了不少
2013年1月，南京红山森林动物园一处防空洞里建起了一个娃娃鱼养殖场，该养殖场是南京金鲵公司所建，也是南京仅有的两处养殖场之一。现代快报记者曾去探访，发现防空洞里建了上百个池子，用来养娃娃鱼苗。
工作人员说，娃娃鱼一年长一斤左右，要三四年才能长大，在取得驯养繁殖证和野生动物经营利用许可证的情况下，部分娃娃鱼可以出售给高档饭店。据了解，娃娃鱼属于国家二级保护动物，目前主要分布于贵州、湖南、湖北、山西等地，江苏野生的早已绝迹。
一年过去了，养殖场情况怎么样？2014年1月3日，现代快报记者来到这家养殖场时，一位工作人员带着记者参观了一圈，只见起初引进的只有半斤的娃娃鱼，如今都长到两斤左右。
“当初你们来时，只有两三百条，现在有1000多条。”工作人员说，他们的鱼苗都是从娃娃鱼养殖重镇—武汉购进的。另外，他们还买了“娃娃鱼王”，有三四十斤重，是纯野生的，准备用来育种。
娃娃鱼是越养越多，可市场前景却不乐观。据了解，目前娃娃鱼市场价已从2013年初的每斤一千三四百元，掉到了每斤两三百元。
对于还没到产出阶段的金鲵公司养殖场来说，目前还没有太大的直接影响。因为随着娃娃鱼市场价的下跌，娃娃鱼苗的价格也下跌了，原来一尾苗要七八百到一千元，现在只要两百多元。
但养出来的娃娃鱼销到哪里呢？到时市场价会怎么样？工作人员说，现在明显是受限制公款消费的影响，吃娃娃鱼的人少了，价格才会跌得这么厉害。他们对于未来也感到担忧。湖北很多养殖娃娃鱼的因为市场萎缩，已经不养了。
“在湖北养殖娃娃鱼，一条就有100元的补贴，要是种鲵，有上万元一条的补贴。”工作人员说，但是没有销路，养殖户还是没法养下去。
准备对外开放养殖场，让市民参观
据金鲵公司的徐先生透露，目前公司为了缓解资金压力，也在考虑出路。
最近他们正在和红山森林动物园方面洽谈，希望将养殖场作为一个景点对游人开放，收取一定的门票费，用来补贴日常支出。据称，如果跟动物园谈不拢，他们还打算在防空洞背面朝马路的方向直接开一个门，接待游客参观。但这仍需要到农林等相关部门办理手续。
中科院成都生物研究所王杰博士表示，大鲵（娃娃鱼）上餐桌是有严格审批程序的，在消费需求的刺激下，目前全国大鲵养殖量急剧增加，有数据显示已达400万尾左右。而野生的大鲵，目前只有约4万尾。“这是个尴尬的现象。”对于近来大鲵价格猛跌，他也有所了解，“一是需求下降；二是养殖户恐慌性的心理进一步加剧了价格下跌。”对于遏制大鲵上高档餐饮的餐桌，王博士表示对于大鲵的保护到底是好是坏，目前还不好评价，不过，人工繁殖虽然可以保证大鲵群体的恢复，但人工繁殖的亲本往往猎取自野外，这反而减少了野外种群数量。
珍禽养殖场
曾经一年销售4000万
2013年才勉强卖出1000万
销量锐减，这个元旦前所未有地给员工放了假
南京牧乐珍禽养殖场位于溧水区洪蓝镇冯村。据了解，上世纪90年代，该养殖场就开始从事珍禽类的养殖。
公司负责销售的王成学介绍，目前他们的养殖品种包括野鸡、野鸭、大雁、天鹅、白腹锦鸡、红腹锦鸡、珍珠鸡、贵妃鸡、香猪、野猪、孔雀、鸵鸟等。
在该公司的展示柜前面，有很多种礼品装，如野鸡蛋、鹧鸪蛋、野猪排骨等，还有鸵鸟蛋雕刻。王成学说，他们从活禽销售到熟食以及礼品加工都在做，产业链比较长。但是，目前总体的状况并不好。
“最好的时候，我们公司一年销售额4000万元，2013年才勉强达到1000万元。”他说，以往他们到了年底是最忙的时候，因为客户中很多是国企、政府机关以及大的宾馆酒店，订单非常多，“一个机关单位可能就会有几十万上百万的订单。”目前，这方面销量锐减，元旦甚至前所未有地给员工放了假。
现在，他们还在往一些大超市以及专卖店供货，不过普通百姓对珍禽的消费力并不太强。2013年以来，市场上这类珍禽的价格在下滑，以前一只野鸡要120元左右，现在只要45元；一只珍珠鸡也要100元，如今掉到35元；珍珠鸡蛋以前5元一只，现在只有两元。“以前珍珠鸡毛也非常值钱，一只鸡的毛卖六七十元，是做工艺品用的。我们最高峰养了几万只，去年处理了不少，有些鸡毛暂时也存着。”
此外，像鸵鸟蛋之类的，以前也是热门的礼品，一个蛋就要两三百元，现在销量都少了。
正在建“百鸡园”，准备供市民游玩观赏
由于靠近傅家边，牧乐方面准备搞一个“百鸡园”，供市民游玩观赏，适当收取门票。
目前“百鸡园”正在建设中，除了上百种鸡，还有黑天鹅、孔雀等可供游客观赏。王成学说，他们还在往其他农庄以及动物园等输送珍禽，比如出售孔雀供人做标本。
为了降低生产成本，他们还在牵头发展农业合作社，将更多村民带进来从事养殖，由公司进行收购和深加工，“现在是珍禽异兽走出深闺的时候了。”
还有养殖场转型做育种
在南京八卦洲三道湾有一家“宁洲特种养殖中心”，主要养殖香春雁和灰天鹅。总经理刘发贵介绍，他们养的灰天鹅，一只可以长到十几斤，如果发展鹅肝生产，也会是很高端的消费品。不过这一块暂时不会启动，他们准备重点做育种，目前发展了多个关联养殖场，向对方提供种苗。
在发展到一定规模后，他们还准备将肉制品推向大众市场。“一只灰天鹅市场价可能要上千元。但是养殖场是规模越大，成本越低。”刘发贵已向当地政府提交报告，希望出面整合八卦洲的养殖场，标准化养殖，他们下一步还计划生产绿色航天食品。
现代快报记者联系上南京市农委，相关负责人表示，南京的特禽饲养量很小，价格基本上和全国价格接轨。现在，一些生产特禽的企业，为了生存，也建了一些加工生产线、冷库，同时也在积极进行转型工作。
餐饮市场
探访
卖野味的餐馆已经很少，正常运转的，基本都是走大众路线
白马公园内的紫金阁饭店靠近紫金山，环境优雅。据记者此前的探访，养殖场主称曾向该饭店供应森林黑鸡，40元一斤，一般每只两三斤，饭店加工后半只可以卖到近两百元。不过，记者近日到紫金阁饭店时，店员说，他们现在卖的就是淮扬菜，山珍野味之类都没有，人均消费标准是80—100元。
在太平门的太平盛世大酒店，店员也称自家如今走的是“家常菜”路线，以往的海鲜河鲜都很少供应了，记者询问是否有人工养殖的河豚之类的，她表示，几年前曾卖过，现在已经不卖。如今，他们的人均消费标准在100—150元。
在清凉门大街，曾有一家金鳄湾酒店，在南京开先河出售鳄鱼肉加工的菜肴。不过，记者赶到时，这家饭店早已销声匿迹。记者上网搜索，也没有发现南京目前还有餐饮企业公开售卖鳄鱼的。
据迈皋桥一家餐饮企业的负责人称，就合法养殖的野味来说，他们也很少做了，偶尔有客人预订，他们才会去进货。据她所知，目前南京餐饮企业中经营这种相对高档野味的也非常少。
记者联系了溧水一家规模较大的农庄，负责人称，由于客源减少，来的也基本是个人和家庭，餐饮已经很难做了。而且一旦餐饮不好，还会陷入恶性循环—做野味，尤其需要好厨师，但没有生意就留不住好厨师，生意会进一步下滑。因此，现在不论是农庄还是一些会所，正常运转的基本都是走大众化路线，偶尔从养殖场进一些野味，价格也比以前亲民了不少。
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