国务院新闻办消息，5月6日，国家食品药品监督管理总局召开新闻发布会，通报了小麦粉等11类食品国家监督抽检情况和餐饮服务食品安全监督抽检信息，抽检发现瓶（桶）装水、果酒、配制酱油不合格率均超过10%。小麦粉、婴幼儿配方乳粉、炼乳、奶油、巧克力及巧克力制品的样品未发现不合格。
据通报，此次共抽检小麦粉、糖果制品、果冻、葡萄酒及果酒、饮料、食用植物油、酱油等11类食品，抽检食品生产企业数量达到7719家，抽检样品共计21682批次。自食药监总局成立以来，此类信息的发布在我国尚属首例。
抽检结果显示，乳制品、食用植物油以及糖果、果冻等食品存在部分不合格项目，不合格率较低；但瓶（桶）装水、果酒、配制酱油的抽检不合格率，分别达到11.9%、11.1%和14.3%，安全风险较高。
通报称，食品抽检不合格的原因主要在于菌落总数等微生物超标和超限量、超范围使用食品添加剂，抽检不合格的食品大多来自卫生条件较差、生产经营过程控制存在缺陷的小微企业，甚至是小作坊。
一成多桶装水不合格
抽检的11类食品中，最受人关注的是瓶（桶）装饮用水的安全问题，此次共抽检2846批次瓶（桶）装饮用水样品，不合格样品数为340批次，不合格样品率为11.9%。其中，来自湖南、山西、山东三省的不合格样品数量最多，分别为61批、49批和31批。
市场上畅销的瓶（桶）装水，其不合格率竟然超过一成，实在令人震惊。然而，此次抽检并非首次发现桶装水安全问题，在此之前也发生过抽检桶装水不合格的案例。据广州日报报道，今年4月底，广州市食安办近日通报食品安全抽检信息，在30批次不合格食品中，13批次都是桶装饮用水，其中有11批次菌落总数超标，其余菌落超标的桶装水，超标范围也在6倍~29倍之间。
桶装饮用水为何频现质量问题？据京华时报介绍，食药监总局巡视员毕玉安说，瓶（桶）装饮用水，特别是大桶水，质量安全问题主要有四方面的原因：生产企业环境卫生、工厂卫生条件不达标；企业生产过程控制不严格，管道清洗消毒不彻底；过滤装置相对落后；产品出厂检验制度没完全落实。此外，大桶水的保质期比较短，一般是30天，其存放条件和存放时间也会影响大桶水的质量。
对抽检发现的不合格食品，食药监管部门将监督制售企业对库存产品采取无害化处理、销毁等措施全面清理，对已出厂、销售的不合格食品依法召回，并向所在地食品药品监管部门书面报告。下一步，总局还将采取市场抽样、异地抽检、轮流检测等方式，针对问题突出的重点食品品种，继续实施食品国家专项监督抽检。据新华网报道，日前，食药监总局结合公众关注的热点，确定把婴幼儿配方乳粉、婴幼儿配方食品、乳制品、肉制品、白酒、饮料、食用植物油、食品添加剂等8类食品作为2014年生产加工环节食品监管的重点品种。
餐饮服务添加苏丹红的现象依然存在
此外，食药监总局5月6日还公布了餐饮服务食品安全监督抽检结果。食药监总局食品监管二司司长张靖介绍，本次餐饮服务食品监督抽检，共抽检餐饮服务单位食品样品122792件次，不合格样品为6.56%。
抽奖结果显示，主要问题有二：一是餐饮食品中病原微生物的污染仍有存在；二是火锅底料中违法添加罂粟壳，在辣椒及其制品中违法添加苏丹红和罗丹明B等非食用物质的现象依然存在。
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