北京百年老字号爆肚冯传人冯广聚昨晚逝世

　　新京报快讯(记者 陈瑶)北京著名小吃、百年老字号“爆肚冯”的第二代传人冯广聚先生因肺部感染于昨晚9点31分在北京宣武中医医院逝世，享年82岁。

　　冯老先生因脑溢血曾先后在天坛医院、广安门医院治疗半年，其儿媳张女士称冯老最后走得非常安详。

　　目前，北京3家爆肚冯分店正常营业，业务未受影响。“爆肚冯”由冯广聚的祖父创建于清光绪年间，其父传承祖业，将“爆肚冯”迁至前门外门框胡同，期间“爆肚冯”成为清宫御膳房专用肚的特供点。

　　冯广聚是爆肚冯第二代传人，自幼跟父亲学习烹饪手艺。他从小生活在大栅栏，鲁迅、巴金、丁玲等都曾是门框胡同的常客。20世纪50年代政府推行合作化与公私合营，爆肚冯和门框胡同的其他老北京小吃都关闭了。冯广聚进工厂当了一名车工。

　　1985年，在全家人的共同努力下，“爆肚冯”在原址重新开张。多年来，冯老对老北京的小吃传承问题非常看重。先后找到了年糕钱、月盛斋、恩元居、豆腐脑白、德顺斋、奶酪魏、小肠陈、茶汤李、门框褡裢火烧的后人，有的老字号在他的帮助下重新开张。

　　“爆肚冯”先后在北京开了3家分店，1999年冯广聚建立了“爆肚冯餐饮服务有限责任公司”，“爆肚冯”成为注册商标。现在，“爆肚冯”已经传到第四代，冯老的6个儿子中有4个在经营“爆肚冯”，其中3人各管一个分店，1人担任公司法人。他的孙子辈也已大学毕业，工作之余经常到店里帮忙，打算接父辈的班，把“爆肚冯”的事业传承下去。