还原奶大行其道 消费者呼唤知情权

　　行业：乳业

　　事件还原

　　盘点去年一年的乳业新闻热点，上半年不外乎“价格战”，而到下半年隐藏在背后的“倒奶杀牛”危机开始显现，最终演变成“还原奶与鲜奶之争”。

　　《中国经营报》报道《君乐宝打破奶粉行业高价潜规则》（2014年4月19日）、《奶粉价格战开打，以质取胜成关键》（2014年6月14日）、《乳企大量使用进口奶粉还原 导致原奶价格大幅下滑》（2014月12月14日）、《倒奶倒出政策“后遗症”》（2015年1月17日）等多篇文章就“价格战”“杀牛倒奶”和“还原奶与鲜奶之争”进行了深入采访。

　　在中国，买一罐奶粉的价格在国外能买到两罐，中国已经成为全球奶粉售价最贵的国家。然而，随着君乐宝推出与国际接规的低价奶粉，国内奶粉行业的高价潜规则被打破。

　　继低价搅局奶粉行业掀起价格战后，君乐宝再揭行业秘密，目标直指高端奶粉。2014年12月12日，君乐宝乳业有限公司推出针对高端市场的OPO白金装奶粉，市场售价仅为176元/罐，而目前同类产品的市场售价高达300~400元/罐。然而到2014年下半年，“用牛奶浇地”“奶农杀牛倒奶”……河北、河南、山东、青海、江苏、广东、内蒙古等地 “倒奶”的新闻不时见诸各大新闻媒体，一时间“倒奶杀牛”现象迅速蔓延。

　　究其背后的原因，除了国际供应量增加外，一个很重要的因素是，国内乳品企业大量使用进口奶粉还原生产产品，产品结构出了问题，从而影响下游的原奶收购价格，最终演变成“倒奶”事件。所谓“还原奶”就是“复原乳”又称“还原乳”，是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

　　目前，进口奶粉大量进入国内市场，占据了国内奶粉消费市场的半壁江山。而进口奶粉做成的还原奶，在液体奶消费产品中的比重也很大。

　　随着业界把倒奶杀牛的矛头指向还原奶，问题再次转向还原奶是否该标注上。这里面主要涉及到消费者的“知情权”，面对这次国内还原奶销售危机，业内人士建议国家出台相关政策，规定乳品企业在牛奶包装上标明是“还原奶”还是“非还原奶”。这样，能促使国内乳企重视国内原奶的收购，也让消费者有理性的选择。

　　在行动

　　随着“3·15”的来临，消费者最关心的是奶粉价格虚高是否得到扼制？概念奶粉的高价格局是否被打破？未来奶粉价格是否还会进一步下降的空间。3月12日，君乐宝奶粉事业部总经理刘森淼接受本报记者采访时表示，过去动辄三四百元一罐的奶粉很多降到一两百，一些企业针对电商平台推出了网络特供产品，促销后的价格均在120-190元左右/罐。

　　目前市场上所售价格比较高的产品，其基础配方被破译后发现成本并不高，一罐售250-260元之间的奶粉，成本价也就在50~60元。因此消费者在选择奶粉时，若没有不良反应，应该选择基础配方奶粉即能满足孩子需要。

　　刘森淼认为，炒作概念就能忽悠消费者的时代正在成为过去式，越来越多的消费者更加认可产品的质量和品牌，因为奶粉在国外根本就没有高、低端之分。他认为，整个行业的泡沫正在被挤破，未来一到两年内奶粉价格还将下降，行业将出现只涨销量而不涨销售额的现象。那么，对于消费者来说，揭开概念产品神秘面纱，将使奶粉的价格越来越透明，消费者将不再为不知情的高价奶粉买单。

　　除了君乐宝奶粉之外，一家神秘的企业以“中国奶粉的‘不平等条约’说爱你不容易”的广告在网络上传播，该产品来自新西兰的阿尔卑斯山下的坎特伯雷雪山自有牧区奶源，颠覆性的价格产现与全球同价，通过创新渠道，把奶粉流通成本省下反馈消费者。令人感到震惊的是，该企业并未透露其名称。由此可见，真正的价格战已经从国内乳企蔓延到国外乳企，奶粉全球同价指日可待，消费者不再承受高价之苦。

　　然而与奶粉的高价相比，另一个值得关注的热点是，“杀牛倒奶”背后是国内乳企大量使用国外奶粉进行还原生产调味奶等产品。目前鼎晖投资已经投入1.4亿元对中国中小奶牛养殖户进行存量整合，未来也为巴氏鲜奶做准备。

　　“鲜奶”和“还原奶”之争从未停止，尤其是还原奶在业内明确要求标出相关标示，但大多数企业不去标示，对消费者有明显的欺骗性。

　　乳业专家王丁棉告诉记者，还原奶是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳（炼乳）或乳粉，按照1：8的比例加入水，通过高温灭菌，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。但还原奶并不等同于常温奶。

　　王丁棉表示，目前用还原奶生产产品的企业比较多，占整个奶粉企业的80%~90%，有上千万吨的牛奶还是使用还原奶，但真正标示“还原奶”的乳企不足20%，大部分企业都没有标示。目前标示的企业有旺旺、维维、味全、燕塘等为数不多的几家企业。

　　值得注意的是，早在2005年国务院办公厅下发的《国务院办公厅关于加强液态奶生产经营管理的通知》(也称“24号文”)中就规定，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，均须醒目标注；而2007年下发的《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》(也称“31号文”)也有相关规定，但是目前市面上的乳制品生产企业并没有严格执行此项规定。

　　王丁棉认为，目前进口的常温牛奶还少用奶粉还原，因为在国外他们几乎没有用奶粉还原的习惯，加之从工艺上多了一道程序，所以他们生产的常温奶基本不是还原奶。但国内还原奶时间比较久，从上世纪90年代欧洲国家给中国供应奶粉开始，中国的还原奶就存在，直接持续了多年，并没有得到规范。尽管国家出台了相应的文章，但由于没有相应的监管和处罚措施，导致还原奶大行其道。

　　他表示，目前消费者仍然无法识别哪些产品是用奶粉还原的，比例有多高，加之还原奶与鲜奶从营养价值上有所区别，因此企业应该明确标识，不应剥夺了消费者的知情权。

　　点评

　　广州奶业协会会长王丁棉：

　　价格战在今年依然会存在，因为去年奶企的日子都比较难过，积压的奶粉都存在仓库里，清仓甩卖已不可避免。与此同时，国际奶粉价格依然在低位徘徊，价格一时半会还扬不起来。加上国内几大奶业巨头国外跑马圈地，奶粉产能过剩已是不争的事实，而国内经济疲软，市场拉动作用不大，因此大范围的促销和降价即将到来。

　　而针对杀牛倒奶背后的“还原奶”问题，对消费者的欺骗也不是一年两年，虽然消费者可以优先选择冷链系统的鲜奶，避开还原奶产品，但是不是所有的消费者都能消费得起鲜奶，很大一部分消费者考虑到便利等因素，也会选择常温奶，但如何区分常温奶和还原奶，又是一个难题。

　　国家既然出台了相应的规范，就应该按规范加大监管力度，相关职能部门不能视其为一纸空文，或受某种利益驱动而漠视它的存在。而企业就应该按规定把所用还原奶生产的产品标示出来，还消费者一个知情权。