无极酒窖开窖大典：到底破解了白酒产业哪些哲学命题？

　　文/国家名酒评论 于瑞

　　2015年5月19日，伴随着大型酒文化舞台剧《千年酒脉 薪火相传》，古井贡酒•年份原浆无极酒窖开窖大典暨健康开坛酒天猫首发仪式在安徽亳州古井贡酒质量生态园徐徐拉开大幕。

　　法国干邑市长米歇尔•郭瑞斯一行，国家中医药管理局科技开发交流中心黄晖主任、中国科学院院士国医大师陈可冀、中国酒业协会秘书长宋书玉、中国男篮主教练宫鲁鸣及来自全国近千名古井贡酒经销商、战略合作伙伴出席活动。

　　今天，可能我们无法用一句简单的话语来准确的描述“无极”二字。因为，历史悠悠，厚重且神秘。但是，在东方传统的哲学语境下，她与生命的起源、进化及健康息息相关却毋庸置疑，是古老道家哲学的精髓所在。

　　“无极”一词，最早语出《老子•二十八章》：“复归于无极”，又见于《庄子•逍遥游》，原指无边际、无穷尽，是道的终极性概念。后世道家学者又对无极做了极其丰富的延伸。其中，《太极图说》以“无极”为先天地而存在的实体，是万物的本源，代表的是由无极至太极，至阴阳二气，至五行之气，至万物和人类的宇宙发生演变过程。5月19日的古井贡酒开窖大典一些列活动正是围绕无极酒窖展开的。

　　无极酒窖 何谓无极

　　“无极”是道的终极性概念，古井贡酒“无极酒窖”的建设也遵循了这一古老而神秘的哲学思想。

　　无极一：神秘数字。数字学在道家学说充满神秘色彩。道家说“一生二，二生三，三生万物”，九九归一，九五之尊。在建筑上，无极酒窖主要运用了“1”、“3”、“5”、“9”等四个道家哲学中最具想象空间的单数字。她的总建筑面积为51900平方米，共分地下3层，内设酒窖99座，特制陶坛储存总量19999只，可贮存原酒19999吨。

　　无极二：兼容并蓄。古井贡酒所在地亳州正是道家文化的发源地，道家鼻祖老子、庄子都诞生于此。自古以来，这里人文荟萃，精彩纷呈，酿酒业发达，尉迟寺考古发现的大量酿酒仪器表明其酿酒历史可以追溯到4000年前的新石器时代。

　　亳州属于黄淮交织地带，在历史上，黄河无数次决口，泥沙淤积，造成大量历史遗迹深埋于地下，从而形成了高低呼应、错落有致的人文历史及传承方式。古井贡酒无极酒窖的建设也充分吸收了这一特色，并将“曹操运兵道”、花戏楼等亳州文化元素融入其中，并吸收西方酒庄设计风格，融汇古今、横贯中西、阴阳中和，在白酒行业可谓独具一格。

　　无机三：道法自然。道法自然是道家学说的最高境界，也是“无极”所要描述的终极境界。古井贡酒无极酒窖常年处于16-26度的恒温状态，湿度在60-80之间。现代科学研究证明，这是酿酒微生物繁衍生息的最佳生态。储酒陶坛在此环境中陈放三年，在微生物的作用下，陶坛中的原酒分子之间能够更好的缔合，酒体自然老熟，酒质极大提升，香味物质更加丰富，入口更加细腻舒服。

　　破解四大产业哲学命题

　　作为中国白酒行业第一家、也是最大的地下藏酒基地，“无极酒窖”以道家无极思想为魂，道法自然，纵贯古今，规模宏大、构思巧妙、震撼人心，承载着新一代古井人对白酒产业的情怀和梦想。无极酒窖开窖大典上的一系列活动的所折射出的正是他们对白酒产业本质属性和发展规律的深度思考和研究。他们试图用自己的方式破解困扰白酒产业多年的一系列哲学命题。

　　白酒与生命的本源：在无极酒窖开窖大典上，古井集团董事长梁金辉阐述了他对酒与生命的理解。他认为，酒是上天的恩赐，是有灵性的，并是人性的一种基本需求，因为酒参与了生命的形成。他甚至以特有的幽默语言说到：在数百万年以前，那只最聪明的“猴子”最早品尝了自然界美酒，因而具有了超强的精神力量，首先进化成人。

　　看似玩笑话，却极有可能成为真理。美国伊利若斯大学天文成像实验室主任、天文学教授刘•史耐德的研究似乎支持了梁金辉的观点。刘•史耐德认为酒分子是分子云中浓度较高的分子，早于恒星而存在于茫茫的宇宙中，并在星体形成过程中起到了关键作用。不仅如此，太空中的酒分子还在氨基酸的形成过程中起到了关键的作用，而氨基酸的形成让生命出现成为可能。

　　如果刘•史耐德的推论成立，那么酒分子就是地球上所有生命的根源了。因此，梁金辉的“酒是人性的一种基本的需求”的论断无疑是成立的。对生命而言，酒不仅是一种基本需求，而且是终极，是本源。难怪中国古代有“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”的说法。

　　白酒与现代时尚生活：在无极酒窖开窖仪式完成之后，伴随着一曲时尚而欢快的音乐，两名充满运动感的时尚小伙推出古井集团新开发的时尚预调酒BESE（佰色）边走边舞登上舞台，整场活动自然而然的过渡到了以“互联网+运动+酒”的新品发布会环节。

　　古井人一气呵成，将BESE（佰色）、九酝春、养生酒、古井龙、古井贡酒•健康开坛五大系列，几十款新产品一起呈现在观众面前。它们分别针对不同消费群体，不同消费场景展开定位满足不同消费需求。未来，它们将紧紧围绕在古井贡酒•年份原浆周围，并一起构成古井集团强大的品牌家族。

　　在这五款产品中，古井贡酒•健康开坛系列以“互联网+”和“跨界整合”思维为先导，把“中国白酒”和“篮球运动”完美结合，由梁金辉董事长和中国男篮主教练宫鲁鸣携手发布，并在天猫线上同步首发。“健康开坛”的目的在于让更多人关注中国篮球，以体育精神来提高全民健康生活意识，优化国人饮酒习惯，推广健康运动与健康饮酒的现代生活方式。据了解，健康开坛酒采用众筹销售模式，在活动期间受到了追捧。

　　白酒与人体健康。运动的目的在于健康，酒是人性的基本需求，并可能参与了生命的形成，那么酒与健康到底是怎样的一种关系呢。这是世界酿酒界一直试图破解的哲学命题。在无极酒窖开窖仪式上，古井人以开办“古井贡酒国医堂”和“中国白酒与健康养生论坛”的方式做出了符合逻辑的回答。

　　在中国白酒与健康养生论坛上，国家中医药管理局科技开发交流中心主任黄晖认为，自古以来，中药和酒是中国中医的两大物理支撑点，酒为药之长，药与酒结合，药力更大，药效更佳。因此，古代繁体汉字中的“医”字为“醫”，从“酉”，从“殹”，“殹”亦声，治病时的扣击声，“酉”，则是指酒。中国科学院院士国医大师陈可冀则以自己的85岁的养生实践告诉现场观众，白酒养生的本质在于“度”，适度饮酒，有益健康，而站在健康的角度看，年龄越大，饮酒越需要适量。因此说，“度酒如度人”，白酒养生富含着高深的养生哲学和人生哲学。

　　亳州，作为华佗故里，自古以来就是药都酒源，有“药酒同源”之说。因此古井在白酒养生的产学研方面具有得天独厚的地理优势。为更好的研究白酒与人体健康的关系，古井贡酒已经聘请了多位著名的国内顶尖级的中医养生专家，共同成立了古井贡酒国医堂，并以“最好的名医、最好的药材，最好的名酒”三名合一，为消费者提供健康白酒养生服务。

　　白酒走向国际化。白酒是中华国粹，也是民族文化产业的重要代表。1915年，巴拿马万国博览会，中国白酒产业走出国门，摘金夺银，夺取了多枚大奖章。这被视为白酒国际化的开端。但是，由于东西方文化及消费习惯的差异，此后100年间，白酒国际化路径并不顺畅。

　　2014年以来，国内多家白酒企业纷纷举行各种形式纪念、庆祝白酒获得巴拿马大奖100周年。古井贡酒作为中国老八大名酒领军企业，则以“站在月球看地球”的行动方式开启了中国酒文化全球巡礼系列活动，并分别走进美国和法国。古井贡酒走进法国期间，亳州和法国著名酒都干邑还签署了友好城市合作备忘录。以酒为媒，古井贡酒开启了东西方酒文化的新模式，这被业界视为中国白酒重启国际化百年征程的新开始。

　　古井贡酒的全球巡礼活动得到了法国同行的积极回应。2015年5月19日，法国干邑市市长米歇尔•郭瑞斯也出现在了古井贡酒无极酒窖开交典礼上，并与梁金辉一起为中国亳州和法国干邑友好城市纪念窖池命名并揭牌。中法两国酒界的这种友好互动为中国白酒国际化带来了诸多想象空间。

　　为什么偏偏是古井？

　　开窖、封藏是白酒生产的重要环节和仪式，每年都有多家酒企举办类似活动。在过去的几个月内，类似的活动不下20场，但是古井贡酒无极酒窖的开窖却引发了最多的关注。凤凰网旗下凤凰酒业汇甚至在24小时之内，连续三次报道该活动。

　　引发关注，是与古井良好的发展势头有关。正如开窖活动现场一位重量级嘉宾所言，古井是下一个最有可能进入百亿俱乐部的企业。但是，古井能够破解白酒产业所面临的一些列发展难题，则是因为古井有着一帮专注于酿酒的年轻团队，他们视古井为生命，视酿酒为生活，并有着匠人一般的专著情怀，一心一意只做酒，强烈渴望通过自己的智慧改变古井，贡献白酒产业。

　　在5月19日的开窖大典上，每一位嘉宾都能感受到古井人的这份沉甸甸的情怀。走进古井贡酒质量生态园，首先映入眼帘的是“做真人、酿美酒、善其身、济天下”核心价值观。在这一价值观的指导之下，他们树曹操为酒神，研发了古井贡酒年份原浆，赞助了感动中国，走进了韩国、美国、法国、意大利，开启了中国白酒全球巡礼，并历时三年，打造了最具道家神秘色彩的古井贡酒无极酒窖。

　　龙是中华民族的精神图腾，中国人是龙的传人。古井也把龙作为古井贡酒的品牌图腾。他们以“中国龙 中国酒”为传播诉求，不断巩固和强化其作为中国名酒价值守望者的产业地位。正是这样的的一腔热血和产业情怀，激励着古井人在行业调整期逆势崛起，并以无极酒窖开窖大典的形式铿锵有力的回答了中国白酒产业四大哲学命题。而这又为古井贡酒的进一步发展奠定了理论和实践基础。